面食和凉盘均为速成菜品。
“师傅，这生意真不错，您肯定赚翻了吧。”
马华在一旁掌勺，另有三位厨师分别负责热菜、凉菜、蒸菜及糕点制作。
此外，还有两名切配人员和两位洗碗工，以及几位传菜员和服务员。
今日不仅这些人，即便再忙碌也能应付。
“那是自然，今日我估计能炒到手酸。”
傻柱得意扬扬，确保每位顾客都会成为回头客，那便是金钱。
饭店门口，李建设观察片刻后说道：“走吧，大茂、东旭，三大爷，二大爷……咱们进包间吧。”
“好嘞！”
许大茂与二大爷相视一笑，看到厅内宾客盈门，门外还有人敲锣打鼓排队等候，这收益可想而知。
进入包间，李建设又叮嘱：“于莉，你自己留意一下。”
“好的，建设，你赶紧休息吧。”
于莉站在吧台内，满脸喜悦。
不久，李建设等人来到包间，桌上已摆放了几盘凉菜，包括一道经典的樟茶鸭，口感不同于烤鸭。
另一道是大刀耳片，即凉拌猪耳朵，还有卤牛肉和青椒皮蛋。
“菜来了。”
刚坐下，刘岚便亲自端来两个小蒸笼，里面装着包子和饺子。
同时，一名传菜员送上四道预制菜：土豆烧肥肠、咸烧白、莲藕大骨汤、粉蒸五花肉。
“刘岚，今天辛苦了，下午别急着离开，一起算账吧。”
李建设接过东旭递来的酒杯时说道。
“不急呢。
李主任，您们先用餐，我去后厨看看。”
刘岚心中满是欢喜，这里工作不仅有薪资，还有分红，何乐而不为。
“行，你忙去吧。
让傻柱有空过来喝酒。”
“好嘞！”
待刘岚离去后，众人环顾装修后的包间及桌上的菜肴，客人一落座便可先享用部分菜品，这无疑将他们留下。
“李建设，你这儿真不得了，肯定赚不少钱。”
刘海中坦言自己并非不眼红，只是已将所有身家押给了许大茂，投了三万块，实在无力再追加投资。
许大茂也附和道：“早知道我也开个餐馆，天天都能见着现钱多好。”
“二大爷、大茂，你们俩就别装了。”李建设笑着调侃一句，随后说道：“蓝光都给我打电话问这事能不能做，我自然支持，咱们院里的人一起挣钱，我也开心。”
“什么？蓝厂长还找过你？”许大茂一脸惊讶，本想藏着这事，等赚大钱后再炫耀一番。
李建设拍了拍他的肩，“大茂，你是我的兄弟，看到你赚钱我也高兴。
这事我可以支持，但别陷得太深，见好就收。”
他说的是实话，倒卖钢材确实有利可图，但一旦被抓住，后果不堪设想，属于侵占集体财产，即便现在法律宽松，也可能面临重刑。
“李建设，来，我敬你一杯，好兄弟一辈子！”许大茂明白了，李建设既然知情却没揭发，说明值得信赖。
刘海中也举起酒杯，“咱们院里就数你最厉害，要不是你，老易早就退居二线了，你才是老大。”
“二大爷，这话不敢当，尊重长辈是我们院的传统，我再有能力，也得遵守。”
李建设表面客套，内心却对许大茂和刘海中的小团体并不看好，毕竟他们从事的是灰色生意，容易一夜暴富，也容易倾家荡产。
想起电视剧里的剧情，这两人最初靠倒卖钢材赚了不少钱，后来因走私电视而彻底败落，甚至牵连了阎埠贵一家。
这就有了之后阎埠贵靠拾荒谋生的情节。
想到电视，他突然想起了尤凤霞，这姑娘是个能人，只是一时找不到她，原来的李副厂长早已倒台。
还有娄晓娥，应该快回来了，不知她在 ** 那边是否有所收获。
\"确实是这么回事。\" 阎埠贵接过了话茬，这时他才得知许大茂和老刘也在悄悄做买卖。
但从李建设的语气中可以听出，这种状况不会持续太久，相比之下，这边的投资更为稳妥。
他的盆景店虽还未正式开业，却已卖出不少货物，赚了不少钱。
大家举杯庆祝，贾东旭连忙为李建设斟酒，多年来的伺候早已让他养成了习惯。
众人见状并不觉奇怪，席间唯有贾东旭没多大本事，若非依赖李建设，他当初恐怕连蹬三轮车都难，说不定还在家洗衣带娃呢。
如今李建设发达了，仍愿带上贾东旭，这足以证明他对人的真诚。
不过，当初截胡秦淮茹的事做得不太地道。
但贾东旭对此并不在意，其他人也没再提，毕竟那是陈年旧事了。
没多久，热菜上桌，傻柱也趁空过来敬酒，气氛融洽。
许大茂喝得有些多，中途起身去洗手间，却在后院吧台意 ** 到了一位熟人。
\"这不是我们轧钢厂的前广播员于海棠吗？你来饭店是帮姐姐的吧？\"
许大茂打趣了一句，他认为这个姑娘很美，但仅限于此。
他可不敢有其他想法，万一春燕和他离婚，他就什么都没有了。
红星不会赡养他，李建设也不会接受。
\"许大茂，是你啊。
我是来帮哥哥的，不是姐姐的。\"
于海棠是偷偷跑出来的，没敢告诉李建设这件事，打算过会就走。
看到这么多顾客，肯定能赚不少钱。
\"你哥哥是谁？哦，你说的是李建设吧？那你忙你的，我先告辞了。\"
许大茂迅速离开，以免引起误会。
他和二大爷的生意全靠李建设一句话，一旦被发现，不但生意泡汤，还会让一大爷损失惨重。
\"呸，什么人啊！\"
于海棠啐了一声，她已有丈夫，还为他生了儿子，不想被人惦记！
下午，包间内只剩下股东们，李建设让于莉带着会计和刘岚核对账目。
这里采用两套核算系统，后厨依据菜单计算成本，与前台对账，每日至少清算一次并记录留底。
尽管繁琐，却确保了资金安全，除进货周转外，其余现金均需存入银行。
“算完了吗？”
傻柱在一旁兴奋不已，即便盈利已成定局，他也需要确切的数字。
店中最贵的菜品是水煮牛肉，售价两元一份；其他如毛血旺、肝腰合炒等，价格从八毛到一块 ** 等，而酒水的利润相对更高。
猪肉单价稳定在七毛多，农村地区甚至直接以“六角八”代称猪肉。
一桌普通菜肴，不计酒水，十几块钱便足够。
“统计完毕，今日共开七十多桌，其中十几桌翻台三次以上。
不包括酒水，菜品毛利为八百七十五块三毛，酒水收入两百四十五块。
综合毛利润约为一千零二十元。”
会计汇报时，众人早已心中有数，盈利范围大致在此。
“太好了，这收入真不错！按这个趋势，晚上的收入只会更多。
爱喝酒的客人通常还会追加菜肴，我完全清楚这一点。”
傻柱搓着手掌，虽只有高小学历，但算账极准。
照此发展，他每月能分得数千元不成问题。
于莉同样喜形于色，她的分红比例更高，达到了两成五。
刘岚更是笑逐颜开，这笔收益超出了预期。
“稍安勿躁。”
李建设摆手道：“别仅凭今天的数据下结论，今天是周日，客流量大，平日不会有这么多翻台机会。
不过整体状况良好，基本符合我的预估：周日毛利可能过千，平日维持在六七百较为合理。
月毛利达到一万五毫无压力，但若想突破两万，则需依赖后厨提升质量与控制成本，进货务必保留单据。”
刚开业就生意兴隆，难免引来同行嫉妒，或许会有人使坏，但只要我们实力过硬，自然不怕找茬，到时候我自有办法应对。”
他的方式很简单，以其人之道还治其人之身，谁来刁难就反过头去刁难，做人理应光明磊落。
“这话我喜欢听，做菜是要给人吃的，绝不能偷工减料。”
傻柱还是有原则的，自己每天都打包带回家，还经常吃，要是有问题，岂不是连儿子也害了。
“行，就这样定了，后面没事我就不过来了。
想吃什么，就让东旭或者小当来点菜，记在我的账上，等分红时从里面扣除，绝不搞特殊。”
李建设看了看表，已经下午三点多了，错过了午休时间。
“李建设，你回去休息吧，厨房的事我一定帮你盯紧。”
傻柱欢欢喜喜地送走客人，看见贾东旭在院子里等着，得意地瞥了他一眼，兄弟现在不一样了，每月能赚上千块。
几个月就能回本，之后都是纯赚，好日子就要来了。
“傻柱，你那眼神是啥意思！”
贾东旭不乐意了，你只是个厨子，而我是大老板的助理。
“贾东旭，你知道今天中午赚了多少吗？说出来吓你一跳。”
傻柱又忍不住想要炫耀，赚了钱不让人知道，总觉得心里不舒服。
“赚了多少？”
贾东旭正好奇呢，有点后悔没多存些钱，不过现在已经开始努力了，这个月的工资让媳妇代领，老娘也靠做布鞋赚钱。
他自己更是下定决心，每月只留五块钱零花，剩下四十五块全交给哥哥存着，连媳妇和棒梗的工资也大部分上交，除了日常开销外，都交到了哥哥手里，等攒够了，准备用来投资。
“哎呀，也没多少，也就上千块的营业额，毛利润五百多，晚上还有一顿，一天赚上千块很正常。”
傻柱平时喜欢午睡，但这会儿一点也不困，反而想继续炒菜赚钱。
“天啊，这么多！”
贾东旭几乎要哭出来，他算了算，每月存下九十五块，除去过年的大开销，一年能攒一千块。
可谁能想到，饭馆才开业半天，就赚了上千块。
“糟了，都是我的错，要是没有我拖累，他早攒够家底了。”
“行了，傻柱别瞎嚷嚷，招人嫉妒，咱们回屋里去。”
李建设摇头，招呼失魂落魄的贾东旭离开。
外面，贾东旭强打精神，骑车将哥哥送回院子休息，自己再慢慢伤心也不迟。
傻柱翘着嘴在后院喝茶，免费的，随他喝，一点也不累。
于莉和刘岚仍在包间商讨未来，谋划如何扩大生意，争取月收入突破两万，多赚些钱。
忽然，阎埠贵偷偷溜进后院，前头值班的服务员认识他，就没拦住。
“傻柱，饭馆账算出来没？”
阎埠贵一直挂念这事，他的盆景店就在附近，随时可以过来。
“三大爷，刚算完，也没挣多少，就千把块……”
傻柱又开始吹嘘，说以后何家不一样了，明天就买台电视，不过家里钱不够，得缓一缓，等分红时再说。
“唉，我咋没早点入伙饭馆呢！”
阎埠贵差点跺脚，虽然盆景店也赚钱，但银行里的存款利息跟饭馆投资收益完全没法比。
“三大爷，您到底攒了多少家底？”
傻柱被问懵了，三大爷不是穷困户吗？
再说李建设回院子时，见天色已晚，索性不午休了，让东旭去找片爷过来。
“李爷，啥事啊？”
片爷今天也有收获，领了一笔打鼓的钱，还分到了红利，晚上还有场开业活动，在大栅栏街口摆摊卖米糕，只请一人打鼓，他接下了。
“片爷，一会儿你帮忙散布饭馆营业额，顺便无意中提到，我正考虑成立大前门商会。”
李建设深思熟虑后认为，只有集体才能成大事，先建商会，他勉强当会长，万一将来需要资金或资源，都能迅速解决。