上一次分的肉，张晓和她娘做了各种好吃的，硬是吃了一个月才吃完，炸丸子和炸排骨最受小孩的喜欢，至于大人们，对心肺汤赞不绝口。
所以这次分肉，至少猪心肺和排骨都是要拿一些回去的，还有五花肉也要一些，熬油用的大肥肉那是必须的，瘦肉也要一些，搭配着大肥肉一起剁成肉馅，就可以做丸子，上一次的炸丸子用的五花肉，对于张晓来说，有点肥了。
大猪头张晓也想要，她打算试着做做卤肉，而卤猪头肉那是最香的了，卤好了切一盘给爷爷他们下酒，最好不过了。
上次分肉张晓没时间去，这次分肉张晓就跟着去了，为了显示公平，都是抽签决定选肉的先后顺序的，之前那次是张晓她奶刘老太抽的签，抽了个2号，所以选的肉都好，这次她奶让她抽，张晓就不是个手气好的人，前世公司抽奖啥的，她从来都是个安慰奖，啥好东西都没她的份，为了自己的口腹之欲，张晓自己不抽，还喊她奶自己抽，推来推去，后来抽到个8号。
不过这也是很好的了，第一生产队三个村子，张家村、陈家村和徐家洼，加起来有180多户人家，只张家村就有95户，陈家村有60户，徐家洼只有25户。每年杀猪分肉的时候，都是在张家村的打谷场进行的，能在180多个编号中抽中8号，不得不说，手气也是很不错的了。
第一生产队每年杀5头猪，秋收过后杀两头，过年分肉的时候杀3头，每年杀猪的时候，都是请的陈家村的屠宰高手陈师傅来，陈师傅人称外号“杀猪刀”，干活干净利索，一头猪在他手里，半个小时就完活，3头猪，在村民的帮助下，那也是一个半小时不到就完活的。
分肉时，全队男女老少都聚齐了，最高兴的还是孩子们，一年中平常时候是吃不到肉的，只有在年底分肉的时候才能吃到，所以一个个都高兴的在人群里钻来钻去，只等着杀了猪分到肉就赶快回家喊自家老娘给做一顿好吃的。
杀猪的时候，把猪捆上腿、捆上嘴放到案板上，快准狠，一刀毙命，一般这个时候，孩子们都是尖叫着扑到老娘的怀里不敢看的，有少数胆大的孩子，眼睁睁看着猪断了气，那也是吓得白了脸，张青树就是这其中的一个。
轮到张晓家选肉的时候，照旧是大肥肉要了5斤、五花肉要了3斤，瘦肉要了2斤，猪心肺目前没人要，所以直接要了两副，排骨也要了四五根，家里孩子喜欢吃炸排骨呢，至于猪头，因为想要的人多，所以只要了半个。
这么多肉端回家，又是让人羡慕的眼睛发红。
一般人家分得肉后，回到家大人们就切一点猪肉，配上白菜、粉条，猪肉白菜炖粉条，让孩子们先解解馋。剩余的猪肉就加点盐巴腌起来，或者直接拿去院子里用雪埋起来，后面什么时候吃都不会坏。
不过老张家现在可没空管其他的，因为张晓她奶已经带领着三个儿媳妇和张晓开始处理拿回家的肉了。
大肥肉直接切成大块，下锅熬油，这个年代的猪都不喂饲料，肉香，熬出来的油更香，熬好了放在罐子里，这时候天冷，一晚上就会结成雪白的油块，炒菜的时候舀一勺放进去，特别香；熬油剩下的油渣，给家里孩子每个人都分了两块，香香嘴巴，张晓也喜欢吃，撒点盐或者糖上去会更好吃，不过刚炸出来，大人们都不让多吃，容易上火；剩下的油渣留着炒菜，不用放油就很好吃了。
五花肉就用盐巴腌了挂在厨房的房梁上，想吃的时候就割下来一块，切成片用油煎一下，直接配着白粥，那滋味是真的好；猪心肺收拾干净，一副直接煮了，还是做成麻辣口味的，家里人都喜欢；另一副就切成块，用油炒了放着，什么时候想吃了就简单加工一下，或者偶尔给家里孩子拿一块当零嘴吃，都是很不错的。
至于瘦肉，已经被赵翠芬带着三婶周燕，和留下的大肥肉一起剁成了肉馅，开始炸肉丸子了，排骨也是一块下锅炸的，灶上的两口大锅这会都已经派上用场了；
张晓说服了她奶奶，准备用那半个猪头肉试着做卤肉，前世张晓喜欢看美食节目，猪头肉的卤制过程她是知道的，就是没有自己实际弄过，不过因为佐料不是很齐全，就不知道做出来味道会怎么样了，反正是肉，味道应该就不会太差吧。
卤肉所需配料：八角、桂皮、白芷、丁香、小茴香、罗汉果、草果、白豆蔻、甘草、山奈、陈皮、花椒，应该还有几种，不过张晓记不清了，而她目前能找到的只有八角、小茴香、草果、甘草、陈皮、花椒和辣椒，甘草还是找她奶奶要的，老人家用来做药的。
赵翠芬把大灶旁边的小灶分给了张晓，上面是一只用来煮汤的铝锅，大小刚好合适张晓卤制猪头肉，她先找了她爹帮忙把猪头上的大骨头给剔了下来，小的倒是不用管，剔下来的大骨头还是用来炖白菜，都不用放油就很香了。
先把猪头肉冷水下锅，等水开了之后把肉捞出冲凉水备用，然后用一锅新的水把卤肉配料都放进去，等水开了再把肉放进去，先用大火继续煮上十分钟左右，改用小火慢慢炖，把配料的香味都炖进肉里，差不多一个小时左右就卤制好了。
而在卤制的过程中，那股香味飘了老远，连她爷爷那不重口腹之欲的都来厨房问过两回了，而张晓家墙根下，蹲了一排端着碗正在扒饭的半大小子，按理说今天刚分肉，不至于这样，可谁叫他们家里的老娘一没这手艺，二没这么大方呢，猪肉白菜炖粉条也好吃，但是比起老张家飘出来的这股香味，那还是差点。
张晓对自己的手艺还是比较满意的，差了那么多配料，还味道还能这么香，那等会卤好了，吃的时候味道应该也不会太差。