接着便是开始制作卤味最关键的一步，江枝将清洗干净后的猪下水，鸡爪鸡胗等全都放入锅中。
接着将加入酱油，老抽，糖，豆油和一勺甜面酱，最后舀入几瓢清水没过锅里的卤味。
这是从前江枝自制卤味的秘方，所以这会儿做起来行云流水，很是熟练，没有丝毫的犹豫。
边上的江莲衣看着惊奇，瞧着江枝这个模样，似乎早就做过千百次一般。
只见江枝最后将方才炒好的糖色水倒入锅里，盖上盖子一气呵成，蹲下身子便开始添火炖煮起来。
“阿枝，这便成了吗？”
江莲衣瞧着江枝的做法，似乎看着简单，却似乎又不简单！
忍不住开口朝江枝询问起来，她还没见过这般做法呢，而且这做的可是铺子的新吃食，江莲衣心里也很是担忧。
江枝看着这没一会儿锅里便开始冒出来的热气，倒是有些不着急，轻声应和道：
“最要紧的已经做好了，接下来便是留意火候，查看卤味的咸淡，色泽等等，有不足之处立即进行调整。”
所以这时候厨房里离不了人，江枝生怕等会儿给忙忘了，这一锅的卤味若是没做好，那岂不是太可惜了。
不过才没一会儿，江莲衣便也挪不开脚，跟着江枝一块蹲坐在灶台边上。
这锅里的卤味香味已经开始飘散出来，那独特的香气仿佛有股魔力，瞬间唤醒她心底里的食欲，忍不住开始咽起了口水，让人有些欲罢不能。
江枝瞥了一眼江莲衣的模样，顿时抿着唇角偷偷笑着。
差不多炖了快半个时辰，江枝看着锅里炖煮的卤味已经差不多了，随后开盖试了试味道，看着色泽也很是完美，最后将边上放着的素菜倒入锅里。
稍稍搅拌后转大火开始收汁，看着锅里香气四溢的卤味，江枝嘴角不由得微微一勾。
这第一次做的倒是相当成功，接下来便等锅里的卤味浸泡上一个时辰，让这卤味更加入味便可以吃了。
趁着这卤味需要浸泡的功夫，江枝赶紧将要给桃源居的酸汤做好装在罐子里密封发酵，到时候只等做好便直接送到桃源居。
看着厨房里摆放整齐做好的酸汤，此时锅里的卤味应当也差不多泡的足够了，江枝找来两个大海碗，将锅里的卤味捞出。
此时出锅的卤味顿时飘香四溢，金黄色的卤汁包裹着卤味，看着又软糯又醇香，伴随着飘散而来的麻辣咸香，简直让人忍不住食指大动。
一旁的江莲衣早就忍不住直咽口水，眼睛直勾勾的朝江枝手里边的海碗盯着，虽然还没吃上，但是这香味实在是太过诱人，不用尝都知道味道肯定差不了。
待江枝将做好的卤味端到堂屋，江富贵和江莲衣已经惊的说不出话来，两双眼睛全都看着海碗中的卤味，半晌都回不过神来。
这就是江枝做的新吃食啊，这也太香了吧，虽说都是些不值钱的猪下水和素菜，但是这香味也实在是太诱人。
“别愣着了，快尝尝味道如何？”
江枝一把拉着两人坐了下来，指着桌上的卤味让两人试试。
听到江枝的话，江富贵两人此时也都忍不住了，江富贵伸手便夹了一口猪大肠放入口中，顿时口中汁水四溢，猪大肠软糯适口。
随即又夹起一块猪肺，顿时眼睛都亮了起来，一边咀嚼着一边不住的点头，这卤味鲜香麻辣一口接着一口，根本停不下来。
江莲衣见状也不再犹豫，伸手便最先夹了一个鸡爪子放入口中，原本以为会是硬邦邦不会入味的模样。
谁晓得这鸡爪子软糯鲜香，香而不腻，而且炖煮的时间足够，这轻轻嗦了一口便脱了骨，没想到这鸡爪子还能做成这样。
实在是太让人意外了，平日里根本没人喜欢吃的东西，没想到做成这个卤味，那肉给她她都不愿意换啊。
看着两人的模样，江枝便知道这卤味是做成功了，随即自己也拿了往日自个最喜欢吃的鸡爪子啃了起来。
嗯，又麻又辣，卤煮的味道又香又浓，里边参杂着各种香料的味道，和这些卤味一块煮出来却又出奇的和谐，让人一口接着一口，根本停不下来。
三个人面面相觑，没一会儿便吃去了大半，直到肚子都吃饱了这才依依不舍的停了下来。
“阿枝......嗝......这个卤味实在是太好吃了，这些素菜也好吃！”
江莲衣一边朝江枝说着，还忍不住打了个饱嗝，若不是真的吃不下了，她实在是有些不舍得停下来，看着面前剩下的卤味，还有些忍不住又深深吸了一口香气。
心里想着等会儿肚子饿一些了，她还要继续吃卤味，而且明日还要继续吃，她现在觉得这卤味真的是世界上最好吃的东西了。
江莲衣看着面前剩余的卤味，眼睛亮晶晶的，满脸的不舍。
“就是，没想到这些东西还能做的这般美味。”
今日江枝用的都是些最便宜的猪下水，鸡爪之类的，还有素菜也都是往日里常见的，和酒楼里那些金贵的吃食不同，这些东西大多人家都吃的起。
而且还是不少人平日里都不太愿意吃的东西，没想到他们处理过后，不仅没有什么臭味，而且还这么香，若不是他们自个吃过，还真的有些不敢相信呢。
想想当初江枝买回去的那些猪下水，猪头肉，江枝这手艺真的太厉害了。
江枝勾了勾唇，嘴角泛起一抹笑意。
她就是要用这些最便宜的东西做出来的卤味，翠竹巷两边的那些铺子她都留意看过，卖的都是些并不金贵的吃食。
他们推出的新吃食若是太贵，来往的客人也吃不起啊。
江枝心里可是早就盘算过了，今日在市集转了好几圈，看到这些猪下水和鸡爪，这才决定试试这个卤味。
这卤味既好吃，而且猪下水和鸡爪也都不是什么金贵的吃食，到时候还能添加些猪头肉，鸭脖鸭爪之类的。
这可都是往日里自个看剧必备的，既便宜又好吃，他们铺子要推出新吃食，她觉着这卤味最是适合不过。