第二章：野性料理的特训
远月度假村的训练场藏在半山腰的密林里，清晨五点的天还蒙着一层墨蓝，只有训练场的灯率先亮起，暖黄色的光线透过高大的落地窗，在铺满防滑地砖的地面上投下规整的光斑，像给深色的地面缀上了几块碎金。训练场中央的料理台是特制的不锈钢材质，比普通后厨的台面宽出一倍，足够同时摆放十几种食材，此刻台面上已经整整齐齐地码好了二十个透明保鲜盒，每个盒子上都贴着编号，却没标注食材种类——这是一色慧特意为创真准备的“盲测挑战”。
幸平创真站在料理台前，白色厨师服的下摆被他随意地扎在腰带里，露出一截紧实的腰腹。他刚结束绕着训练场的晨跑，额角的汗还没干透，顺着脸颊往下滑，滴在衣领上晕开小小的湿痕，可他眼里却亮着兴奋的光，像即将上场的运动员，指尖已经无意识地在料理台边缘轻轻敲击，透着跃跃欲试的期待。
“早啊创真，看来你已经等不及了。”一色慧从门口走进来，手里拿着一个银色的计时器，浅灰色的休闲西装外套被他搭在臂弯里，里面的白色衬衫领口解开了两颗扣子，显得比平时随性些。他走到料理台对面，将计时器放在台面中央，目光扫过那二十个保鲜盒，语气带着几分严肃：“规则很简单，十分钟内，你要从这二十种食材里挑出所有异常的，不仅要准确区分，还要报出每种异常食材的初步处理方案。记住，比赛时可没有时间给你反复试验，每一秒都很关键。”
创真点点头，伸手将额前的碎发捋到脑后，露出光洁的额头：“放心，我已经准备好了。”他的目光落在那些保鲜盒上，每个盒子里的食材都被切得大小均匀，有的是块状，有的是片状，从外观上看几乎和正常食材没区别——一色慧特意挑选了那些“轻度改造”的食材，异常特征比上次的蓝筋膜牛肉和紫心红薯隐蔽得多，就是为了考验他的感官判断力。
“那好，计时开始！”一色慧按下计时器的瞬间，清脆的“嘀”声在安静的训练场内响起。几乎是同时，创真的手动了起来。他没有按照编号顺序逐一查看，而是直接走到最右边的一排保鲜盒前，弯腰打开了编号为“15”的盒子——里面装着几颗乒乓球大小的番茄，表皮是鲜亮的红色，看起来和市场上卖的优质番茄没区别。
但创真没有被外观迷惑。他伸出右手，指尖轻轻捏住一颗番茄，指腹摩挲着表皮——正常番茄的表皮应该带着轻微的粗糙感，还能感受到果肉里的汁水在轻轻晃动，而这颗番茄的表皮却异常光滑，像涂了一层薄蜡，捏下去时也没有正常番茄的弹性，反而透着点硬邦邦的触感，仿佛里面的果肉已经失去了水分。
他把番茄凑到鼻尖下，轻轻吸了口气——没有新鲜番茄该有的清甜香气，反而闻到了一股淡淡的消毒水味，混在番茄的微弱腥味里，不仔细闻根本察觉不到。创真皱了皱眉，立刻将这颗番茄放进旁边标着“异常”的黑色筐里，语速飞快地说：“编号15，异常番茄，表皮过硬且无清香，带有消毒水味，初步处理方案：用40c温水浸泡10分钟，去除表面残留物质，后续烹饪时需加少量白糖，中和潜在的涩味。”
说完，他没有停顿，立刻打开了编号为“7”的保鲜盒——里面装着一把洗干净的青菜，叶片翠绿，叶脉清晰，看起来新鲜得能滴出水来。可创真只是展开一片菜叶，目光落在叶脉根部，就发现了异常：正常青菜的叶脉是淡绿色的，而这把青菜的叶脉根部泛着极浅的褐色，还分布着几个针尖大小的斑点，不仔细看根本注意不到。
他又将菜叶凑近闻了闻，虽然没有明显的异味，但能隐约闻到一丝类似“青草腐烂”的微弱气息。“编号7，异常青菜，叶脉根部褐变且有斑点，初步处理方案：摘除褐变部分，用淡盐水浸泡5分钟，焯水时加半勺盐，煮3分钟，去除可能的残留毒素，避免影响口感。”创真一边说，一边将青菜放进“异常”筐，手已经伸向了下一个保鲜盒。
他的动作快得像一阵风，双手、眼睛、鼻子配合得毫无破绽。打开保鲜盒、触摸食材、闻气味、判断异常、报出方案、分类放置，每个步骤都衔接得恰到好处，没有一丝多余的动作。阳光渐渐从窗外照进来，落在他专注的侧脸上，能看到他瞳孔里映着食材的影子，连眉头的细微蹙动都透着认真。
编号“3”的保鲜盒里装着切成片的土豆，表面看起来是正常的淡黄色，可创真用指尖按了按土豆片，就发现异常：“编号3，异常土豆，按压后回弹慢，表面有黏腻感，初步处理方案：60c温水浸泡20分钟，后续用白醋焯水，中和残留物质。”
编号“11”的盒子里是切成条的鸡胸肉，肉质看起来很紧实，可创真捏起一条闻了闻，就皱起了眉：“编号11，异常鸡胸肉，带有轻微金属味，肉质偏硬，初步处理方案：10%浓度白醋浸泡15分钟，恢复弹性，煎制时用中火，避免变柴。”
计时器上的数字在不断跳动，从“10:00”到“5:00”，再到“1:00”，创真的动作没有丝毫减慢，额角的汗越流越多，滴在料理台上，晕开小小的湿痕，他却浑然不觉，只是专注地判断着每一种食材。当计时器显示“0:02”时，他拿起最后一个编号为“18”的保鲜盒，里面装着几颗去皮的胡萝卜，切成了滚刀块。
创真捏起一块胡萝卜，放在手心掂了掂，又闻了闻：“编号18，异常胡萝卜，重量比正常胡萝卜轻20%，无胡萝卜清香，初步处理方案：用温水浸泡10分钟，烹饪时加少量黄油，提升香气。”说完，他将胡萝卜放进“异常”筐，刚好在计时器响起“嘀嘀嘀”的结束声时，完成了所有判断。
他站直身体，长长地舒了口气，擦了擦额角的汗，看着面前的两堆食材——“正常”筐里有9种食材，“异常”筐里有11种，每个异常食材旁边都放着对应的编号标签，方便后续核对。
一色慧走过来，拿起“异常”筐里的食材，逐一核对手里的清单，脸上渐渐露出了赞许的笑容：“不错，11种异常食材全部挑对，处理方案也和实验室给出的建议基本一致，看来你这几天的训练没白费。”他顿了顿，话锋一转，“但这只是基础挑战，真正的比赛中，才波朝阳不会给你这么‘温和’的食材，他很可能会用更复杂的改造食材，甚至是多种食材混合改造的‘复合食材’，那种食材的处理难度会大得多。”
创真点点头，眼神里带着期待：“我知道，所以我想试试更难的挑战。”
“正好，我准备了一个‘惊喜’。”一色慧从身后拿出一个黑色的密封盒，盒子看起来很普通，却沉甸甸的，像是装着密度很大的东西。他将密封盒放在料理台上，打开盖子——里面装着一团黑乎乎的东西，看起来像混合了肉末和酱料，颜色暗沉，还泛着一层油光，凑近闻时，能闻到一股复杂的味道，有肉的腥味，有酱料的咸味，还有一丝说不出的苦涩。
“这是远月实验室模拟才波朝阳可能使用的‘复合改造食材’。”一色慧解释道，“里面混合了牛肉、猪肉、鸡肉三种肉类的基因，还添加了不明的人工添加剂，目的是让食材在加热后产生‘伪鲜味’，但同时也会带有苦涩和金属味，而且肉质的结构被改变了，普通的烹饪方法根本无法处理，很容易做出来又苦又柴。”
他看着创真，语气带着几分考验：“现在，给你三十分钟，你要把这团‘怪物食材’做成一道能吃、甚至好吃的料理。记住，不能添加过多的调味料去掩盖食材本身的味道，要在保留食材特性的基础上，优化口感和风味——这才是应对改造食材的关键，不是逃避，而是驾驭。”
创真盯着那团黑乎乎的食材，没有丝毫犹豫，甚至没有先询问更多信息，直接拿起一把小刀，从里面切了一小块，放进嘴里。
刚入口时，一股强烈的苦涩味就直冲舌尖，像吃了没成熟的柿子，紧接着是辛辣味，刺激得舌头微微发麻，最后还有一丝淡淡的金属味在喉咙里蔓延，让他下意识地皱起了眉。但他没有吐掉，而是细细咀嚼，感受着食材在口腔里的变化——随着咀嚼，他发现这团食材的肉质虽然粗糙，却在唾液的作用下，慢慢释放出一丝类似蘑菇的鲜味，虽然很淡，却很清晰，像是藏在苦涩背后的“宝藏”。
他咽下嘴里的食材，眼神瞬间亮了起来，像找到了破解难题的关键：“有了！这东西虽然味道怪，但加热后应该会释放更多的鲜味。我可以用它做肉酱，搭配手工面条——手工面条的筋道能中和肉酱的厚重，洋葱的甜、大蒜的辛、番茄酱的酸能中和苦涩味，再加点蜂蜜和柠檬汁，不仅能提鲜，还能平衡金属味，最后用新鲜的欧芹碎点缀，提升整体的香气层次。”
说完，他立刻动了起来。先从旁边的食材架上拿出面粉、鸡蛋和水，开始制作手工面条——他的动作很熟练，双手将面粉堆成小山，中间挖个洞，打入鸡蛋，再慢慢加水，揉成光滑的面团。接着，他将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的面皮，再切成均匀的细条，撒上干粉，防止粘连，整个过程只用了5分钟，动作流畅得像行云流水。
与此同时，他架起一口平底锅，倒入适量黄油，小火加热。黄油融化后，他将切好的洋葱丁和大蒜末放进锅里，慢慢翻炒——洋葱的甜味和大蒜的辛香很快弥漫开来，掩盖了原本食材的苦涩味。当洋葱炒至透明时，他将那团复合改造食材倒进锅里，用铲子快速翻炒，将食材剁成更细的肉末。
随着加热，食材里的鲜味果然越来越明显，虽然还有苦涩味，但已经比生的时候淡了很多。创真一边翻炒，一边加入自制的番茄酱——那是他前几天用新鲜番茄熬制的，没有添加任何防腐剂，酸甜度刚好。接着，他又加了一勺蜂蜜，少许柠檬汁，还有一点点盐和黑胡椒调味。
锅里的香气渐渐变得浓郁起来，番茄酱的酸甜、蜂蜜的清甜、柠檬汁的清爽，完美地中和了食材的苦涩和金属味，只剩下淡淡的鲜味和洋葱、大蒜的香气。创真用铲子舀起一点肉酱，尝了尝味道，又调整了一下调味料的比例，直到味道达到满意的程度。
这时，锅里的水刚好烧开，他将手工面条放进锅里，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面条煮到八成熟时，捞出来过了一遍凉水，这样能让面条更筋道。他将面条盛进白色的瓷盘里，再浇上热腾腾的肉酱，最后撒上一把新鲜的欧芹碎，绿色的欧芹碎点缀在红色的肉酱和白色的面条上，瞬间让这道料理变得精致起来。
当创真把这碗肉酱面放在一色慧面前时，计时器刚好显示“30:00”，不多不少，正好完成。
一色慧拿起叉子，叉起一根面条，裹上肉酱，送进嘴里。首先感受到的是面条的筋道，牙齿咬下去时能感受到面条的弹性，接着是肉酱的浓郁——番茄酱的酸甜在舌尖散开，带着洋葱的甜和大蒜的辛，蜂蜜的清甜中和了酸味，柠檬汁的清爽让整体口感不显得油腻，最惊喜的是，那团“怪物食材”的鲜味被完全激发出来了，像蘑菇肉酱一样鲜美，丝毫尝不出原本的苦涩和金属味，只剩下层次丰富的口感。
他咀嚼着，惊讶地看着创真：“你居然能把这种‘怪物食材’做得这么好吃？我原本以为，能做到‘能吃’就已经很不错了，没想到你还能优化出这么丰富的风味层次。”
创真笑了笑，拿起另一双筷子，也尝了一口自己做的肉酱面，感受着味道在口腔里的变化，眼神里带着自信：“料理没有绝对的‘坏食材’，只有不会用的厨师。每种食材都有自己的特性，哪怕是改造过的食材，也一定有可以利用的优点——就像这团复合食材，虽然有苦涩味，但也藏着鲜美的潜力。才波朝阳想靠改造食材赢我，那我就用他的食材，做出比他更好的料理，让他知道，真正的料理实力，不是靠技术改造食材，而是靠对食材的理解和热爱，去发掘食材的所有可能。”
一色慧点点头，放下叉子，看着面前的肉酱面，又看了看创真，眼里带着欣慰：“你说得对，这才是应对黑暗料理界的关键。才波朝阳的技术再厉害，也改变不了食材的本质，而你恰恰能抓住食材的本质，这就是你的优势。”他顿了顿，从口袋里拿出一个笔记本，翻开新的一页，“不过，我们还得继续加强训练。接下来的几天，我会找更多不同类型的复合改造食材，甚至会模拟比赛中的突发状况，比如中途更换食材、调料不足等，让你能应对各种可能出现的问题。”
创真用力点头，眼里的斗志更盛：“没问题！不管是什么挑战，我都能接受。我一定要练到最好，等到比赛那天，让才波朝阳知道，他的黑暗技术，在真正的料理面前，根本不堪一击！”
清晨的阳光已经洒满了训练场，透过落地窗，将两人的影子拉得很长，落在料理台上。那碗热气腾腾的肉酱面还冒着香气，仿佛在无声地证明着——只要有足够的热爱和智慧，再“糟糕”的食材，也能变成美味的料理；再黑暗的技术，也挡不住光明的坚守。创真看着面前的料理，心里更加坚定了信念：他不仅要赢得比赛，还要守住料理的初心，让所有人都知道，料理的本质，是给人带来幸福，而不是耍手段、搞阴谋。
接下来的几天，训练场的灯每天都会早早亮起。创真在一色慧的指导下，开始了更严苛的训练——有时是在蒙眼的情况下，仅靠触觉和嗅觉判断食材；有时是在限时5分钟的紧急情况下，快速处理突发的食材异常；有时甚至会模拟比赛场地的混乱环境，在嘈杂的声音中专注地烹饪。每一次训练，他都拼尽全力，把每一次挑战都当成真正的比赛，不断打磨自己的技术和直觉。
他的笔记本上，记录的内容越来越丰富，不仅有各种异常食材的处理方案，还有应对突发状况的技巧，甚至还有自己总结的“感官判断口诀”——“看颜色，辨纹路；摸弹性，感质地；闻气味，识异常；尝味道，找潜力”。这些看似简单的口诀，是他在无数次训练中总结出来的经验，也是他对抗黑暗技术的武器。
而那碗肉酱面，也成了他训练中的“标杆”——每当遇到难题，觉得疲惫时，他就会想起第一次处理复合改造食材的经历，想起那种从“不可能”到“可能”的突破，然后重新燃起斗志，继续投入训练。他知道，距离比赛的日子越来越近，他必须做好万全的准备，才能在那天，用最好的状态，迎接才波朝阳的挑战，赢得属于光明料理的胜利。