第十三章：意式艺术与中华刀功（续）
联队食戟赛场的掌声如同潮水般此起彼伏，聚光灯下，塔克米与雷军刚走下比赛台，便被早已等候在侧的同伴们团团围住。田所惠捧着一个印着碎花图案的保温壶，快步走上前，从里面倒出两杯热气腾腾的红茶，小心翼翼地递到两人手中：“雷军学长的刀功太惊艳了！刚才我在观众席上，连眼睛都不敢眨一下，生怕错过一片牛肉落下的瞬间。”她的脸颊因为激动而泛着红晕，眼神里满是崇拜。
刘晓燕则迅速打开平板电脑，调出刚才比赛的慢放视频，手指在屏幕上滑动，定格在骸处理金枪鱼的画面：“你们看这里，”她指着屏幕中鱼肉的纹路，“骸雕刻的时候，金枪鱼的肌间脂肪已经开始氧化变色，肌纤维也出现了明显的断裂——当时我就觉得他肯定要输。哪有做料理为了追求视觉好看，把食材本身的结构都破坏的道理？这根本是本末倒置。”
一色慧从口袋里掏出一包薄荷糖，分给众人，随后拍了拍塔克米与雷军的肩膀，眼神中满是赞许：“你们今天完美诠释了‘食材本真’的含义，尤其是将中华刀功的精准与意式调味的醇厚结合，这种跨流派的默契配合，在联队食戟的赛场上还是第一次见。不过，你们有没有注意到一个细节？”他接过刘晓燕的平板，放大视频里骸的料理台角落，“骸的冷藏箱里，除了金枪鱼，还有几袋没开封的深海贝类——他从一开始就没打算认真对待‘本真’这个主题，只是想靠猎奇的视觉冲击蒙混过关，可惜连最基本的食材处理都没做好。”
雷军低头喝了口红茶，温热的液体滑过喉咙，缓解了比赛后的疲惫。他指尖轻轻摩挲着玄铁刀的檀木刀柄，上面的云纹经过常年握持，已经变得光滑温润：“其实在比赛中途，我就注意到他的手在发抖。当时他雕刻金枪鱼‘花瓣’的时候，有几刀的力度明显不稳，可能他自己也知道，这种破坏食材的做法站不住脚，但已经没有回头的余地了。”
塔克米则靠在墙边，手指轻轻敲击着墙面，若有所思：“我总觉得，骸背后还有人在指使。他的料理风格虽然猎奇，但手法很粗糙——比如处理金枪鱼时，连最基本的去骨技巧都不熟练，不像是能在地下料理界站稳脚跟的样子。而且他比赛时的心态太急躁，更像是在完成别人交代的任务，而不是在做自己想做的料理。”
两人的话让周围的气氛瞬间变得严肃起来。田所惠收起了笑容，刘晓燕也关掉了平板，一色慧的眼神变得凝重——大家都意识到，“冥王星”组织的手段，或许比他们想象的更隐蔽，骸很可能只是这个庞大组织里的一颗棋子。
而此时，赛场深处的休息室里，骸正背对着门口，对着手机屏幕低声汇报。房间里没有开灯，只有手机屏幕的光映在他银色的面具上，显得格外诡异。屏幕那头传来一个沙哑的声音，像是被砂纸磨过一般：“连‘食材本真’这种最基础的主题都能输，你真是废物。”
骸的身体忍不住发抖，手指紧紧攥着手机，指节泛白，语气带着难以掩饰的恐惧：“大人，是我低估了塔克米和雷军的实力……他们的配合太默契了，尤其是那个雷军的刀功，精准得可怕，我根本没办法比……”
“够了！”沙哑的声音突然打断了他，带着冰冷的杀意，“接下来的事情不用你管了，我会安排其他人处理。记住，别暴露我们的计划，否则你知道后果。”
电话挂断的瞬间，骸猛地将手机摔在地上。“啪”的一声，手机屏幕碎裂开来，零件散落在地毯上。他双手捂着脸，银色面具从脸上滑落，露出一张布满冷汗、狰狞而绝望的脸——眼眶通红，嘴角扭曲，压抑的呜咽声从指缝中漏出来，在空荡的休息室里回荡。
另一边，塔克米与雷军并没有因为胜利而放松警惕。当天晚上，两人便留在学院的实验厨房，复盘白天的比赛。实验厨房的灯光亮如白昼，料理台上整齐地摆放着白天比赛时用的食材——圣马扎诺番茄、新鲜罗勒、特级初榨橄榄油，还有没吃完的A5级和牛。
塔克米拿起一个圣马扎诺番茄，放在鼻尖轻嗅，随后用小刀切开，仔细观察果肉的纹理：“圣马扎诺番茄的酸甜度确实完美，用来做肉酱再合适不过。但我在想，如果能提前用少量海盐腌制十分钟，让番茄析出一部分水分，会不会让风味更浓郁，肉酱的浓稠度也更容易控制？”他一边说，一边拿出笔记本，在上面写下“番茄腌制时间测试”的字样。
雷军则坐在料理台的另一侧，取出玄铁刀，放在灯光下仔细观察。刀刃泛着冷冽的寒光，没有一丝缺口。他从抽屉里拿出一块细纱布，蘸取少量橄榄油，轻轻擦拭刀刃，动作温柔得像是在对待一件珍贵的艺术品：“今天的刀功虽然稳定，但在比赛最后阶段，我还是有些紧张——最后几片牛肉的厚度差了0.1毫米。下次必须更专注，不能因为外界的干扰影响手感。”
为了让复盘更精准，他们还特意邀请了薙切绘里奈来点评当天的料理。薙切绘里奈穿着一身白色的料理服，坐在评委席上，面前摆放着两人重新制作的意式牛肉千层面。她拿起叉子，叉起一小块，放入口中，细细咀嚼，眉头微蹙。
片刻后，她放下叉子，语气精准而犀利：“整体来看没有大问题，但还有两处可以优化。第一，芝士的用量可以减少5%——现在的口感稍微有些厚重，虽然浓郁，但会掩盖牛肉本身的鲜味，不符合‘食材本真’的核心。第二，派皮的酥脆度不够持久，端上桌后五分钟就开始变软。或许可以在制作派皮时加入少量冰黄油，并且在烘烤前冷藏半小时，让派皮在烘烤后保持更久的酥脆感。”
塔克米立刻拿出笔，将薙切绘里奈的建议详细记录在笔记本上，甚至还特意标注了“芝士用量-5%”“派皮加冰黄油+冷藏30分钟”的重点符号。雷军则在一旁点头，将这些细节记在心里，还特意拿出手机，设置了提醒，第二天一早就去测试派皮的制作方法。
接下来的几天，塔克米与雷军开始针对性地训练，实验厨房几乎成了他们的“第二个家”。每天清晨六点，两人就会准时出现在厨房，直到深夜才离开。
塔克米把重点放在了肉酱的调味优化上。他从学院的食材库借来不同产地的番茄——圣马扎诺番茄、罗马番茄、樱桃番茄，甚至还有来自中国的普罗旺斯番茄，一一进行对比测试。他将每种番茄分别做成肉酱，邀请团队成员品尝打分，记录下不同番茄的风味特点。
经过三天的测试，他终于找到了最佳方案：将70%的圣马扎诺番茄与30%的樱桃番茄混合。“圣马扎诺番茄能保证肉酱的浓稠度和醇厚感，樱桃番茄则能增加一丝清甜的果香，让肉酱的味道更有层次，不会太腻。”塔克米拿着调好的肉酱，递给雷军品尝，眼中满是期待。雷军尝了一口，点头称赞：“确实比之前更好了，酸甜度更平衡，果香也很明显。”
雷军则专注于刀功的稳定性提升。他找来不同部位的肉类——牛里脊、猪梅花肉、鸡胸肉，甚至还有新鲜的三文鱼，每天练习片刀功两小时。一开始，他会在案板上放一把尺子，每切完一片肉就测量厚度，确保误差控制在0.1毫米以内。后来，他逐渐熟练，不用尺子也能精准控制厚度。到了最后，他甚至尝试蒙着眼睛，仅凭手感和刀刃划过食材的声音，就能切出均匀的肉片，厚度误差缩小到0.05毫米，比一张A4纸还要薄。
团队的其他成员也纷纷加入进来，为两人提供支持。田所惠主动帮塔克米测试不同温度下肉酱的风味变化——她将肉酱分别放在60c、70c、80c的恒温箱中，每隔半小时品尝一次，记录下最佳的保温温度和熬制时间，最后发现，肉酱在75c时风味最浓郁，且能保持两小时不变质。
刘晓燕则利用自己的数据分析能力，用专业软件模拟不同赛场环境对料理口感的影响——比如通风速度、温度、湿度的变化，会如何影响肉酱的香气释放和派皮的酥脆度。她还制作了一份详细的“环境应对手册”，里面标注了不同环境下的调整方案，比如“当赛场湿度超过60%时，派皮的烘烤时间需延长5分钟”“当通风速度过快时，需在餐盘上盖一层保温罩，减少香气流失”。
一色慧则扮演起“对手”的角色，每天都会提出各种刁钻的问题，逼着两人思考应对突发状况的策略。“如果比赛时发现番茄突然不够新鲜，该如何调整调味？”“如果刀功出现失误，肉片厚度不均匀，有没有补救的办法？”“如果评委突然提出‘减少油脂用量’的要求，该怎么修改配方？”面对这些问题，塔克米与雷军一开始会有些手足无措，但随着思考的深入，他们逐渐能快速给出解决方案，应对能力越来越强。
距离下一场比赛还有三天时，塔克米与雷军迎来了一次重要的“模拟对战”。这次的对手是学院的两位资深讲师——一位擅长法式料理的杜邦老师，一位精通日式怀石料理的山本老师，比赛主题是“融合与创新”。
经过讨论，塔克米与雷军决定延续之前的配合模式，但在料理上做出创新。他们将意式千层面的派皮换成了用中式油酥制作的酥皮——这种酥皮用猪油和面粉制作，层次更丰富，口感更酥脆；将牛肉片换成了经过低温慢煮的牛舌——牛舌经过65c低温慢煮两小时，变得柔软入味，却又不失嚼劲；还在肉酱中加入了少量中式豆瓣酱，增加一丝咸香的风味，形成“意式形态，中式内核”的独特料理。
当这道“中式酥皮牛舌千层面”端上桌时，两位评审眼前一亮。杜邦老师拿起叉子，轻轻一碰酥皮，酥皮便“咔嚓”一声碎裂开来，掉在盘中发出清脆的声响，碎屑如同雪花般散落。他叉起一块放入口中，酥皮的酥脆、牛舌的软嫩、肉酱的浓郁在口中交织，豆瓣酱的咸香恰到好处地中和了芝士的厚重，让味道更有层次。
山本老师则更关注细节，他仔细观察千层面的层次，点头称赞：“酥皮有十八层，每一层都很均匀；牛舌的厚度刚好，既能尝到肉质的纹理，又不会觉得柴；肉酱的浓稠度也适中，不会太稀导致分层，也不会太稠影响口感。这才是真正的‘融合与创新’——没有盲目地堆砌不同流派的元素，而是将两种料理风格的优点有机结合，既保留了意式料理的浓郁口感，又融入了中式料理的鲜香与层次感，让人眼前一亮。”
最终，塔克米与雷军以9.2分的高分赢得了模拟对战。比赛结束后，两人相视一笑，眼中满是成就感。雷军拍了拍塔克米的肩膀，语气坚定：“下一场比赛，无论对手是谁，我们都能赢。”
塔克米点头，看着料理台上的食材，眼中闪烁着对料理的热爱与坚定的光芒：“没错，只要我们坚持尊重食材、用心料理，不被外界的干扰影响，就没有克服不了的困难。”
而此时，赛场外的某个阴暗角落，一个穿着黑色斗篷的人正站在路灯下，看着平板电脑里塔克米与雷军的训练视频。斗篷的阴影遮住了他的脸，只能看到他嘴角勾起一抹诡异的笑容，声音低沉而冰冷：“看来，下一场比赛，会很有趣呢……”
夜风吹过，斗篷轻轻晃动，如同一只蛰伏的蝙蝠。一场新的挑战，正在悄然逼近，但塔克米与雷军早已做好准备——他们的刀功更加精准，调味更加醇厚，配合更加默契，更重要的是，他们心中对料理的敬畏与热爱，从未动摇。在即将到来的联队食戟赛场上，他们将继续书写属于中华刀功与意式艺术的传奇。