城西刘员外家的寿宴办的很盛大,采买的管事早早跟我们确定了交货的时间,还给了一半的钱作为定金。
这是喜宴,派发寿包的流程和时间是早就确定好的,刘府还在派发的地方搭了粥棚,为的是彰显刘府的仁义,所以一定要准备妥当。
为了不耽误工期,我们提前三天就开始准备了,米糕的米要提前泡软,研磨成米浆。米糕的个头小,一层蒸笼可以摆放三十多个,米糕的蒸制时间不长,半炷香的时间就足够了。届时,一层层的蒸笼垒起来,很快就可以蒸够数目。
寿包的做法就要麻烦一些,工艺倒是不复杂,只是没有厨师机,要手工揉面。面团发酵好了之后就要手工揉面,再切成大小相同的剂子,包入红豆沙的馅料,之后上锅蒸熟,蒸好之后还要在上面印上一个红艳艳的寿字。
我额外做了一个大个的寿桃样式的包子,上面还挂着几根枝条,枝条上结满了小寿桃。这是要献给刘老太太的,我用食盒装好,到时候给管事的就好。
刘家给了我们这份大单,这是我们应该要做的回报。知道人家办是喜宴,投桃报李罢了。刘老太太大概只是看上一眼,并不会真的吃我们做的寿桃,但我们要传达出去的心意到了,以后说不定还有机会再接刘府的单子。
这几日揉面,大家的胳膊都快累断了,全靠田九云一句涨工钱支撑着。
八百个寿包和八百个桂花米糕做好,交到了采买的管事手里,剩下来的派发都是由他们自己的伙计来做,我们结了账,把装着寿桃的食盒交给管事的,就回了店里。
因着刘老太太过寿的缘故,刘家周围聚集了不少人,等着领一份寿包和米糕,沾一沾喜气。也有流民,等着填一填空瘪瘪的肚子。
时间不早了,我们几个大多是女子,只田福一个也不顶用,于是不敢逗留,早早的往回赶。妮儿和后厨的娘子在店里准备晚饭犒劳我们,想到这里,我们又加快了脚步。
晚餐很丰盛,却并不值钱,大家很有默契,买的菜都是便宜的下水,解一解馋。现在外面的流民越来越多,城里虽然暂时还没有乱起来,但我们也不敢乱花钱。
爆炒猪肝、韭菜猪血、酸萝卜牛肚、红烧猪蹄,其他的都是素菜,清炒胡萝卜丝、凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、蒜蓉粉丝,还有我带来的南瓜煲芋头。主食是米饭,还有做多的寿包和米糕。
厨娘的红烧猪蹄焖的一绝,全程不加一滴水,只加糖色和酱油,再加黄酒炖煮,直至软烂为止。她炖的猪蹄胶质明显,咬上一口都粘嘴。
今天的南瓜煲芋头是我自己做的,南瓜和芋头是我带过来的自己种的,煲了一个时辰,还加了一点百合和莲子进去。这是我喜爱的甜品做法,不加糖,只有食材本身的甜味。
晚餐准备好的时候,我去前面关店门准备打烊,却来了一位不速之客。
“真是不巧,韩公子,今日小店东西卖完了,要提前打烊,您请回吧!”我停下关门的动作,客气的对韩公子说道。
心里只希望他说好,然后转头就走。
然后我就可以回去吃饭啦!我出来的时候已经开始上菜了,再不回去等下就都没菜吃了。
然而,今日注定是要事与愿违的。
韩公子径直走进了店里,我只好给他让了位置,又苦口婆心地跟在他身后解释我们提前打烊了。
谁知韩公子还是很有城府的,他一句话,我就恭恭敬敬地把他请进了包间。
“东南沿海那边要打仗了!”
“公子里面请,公子吃些什么,要喝什么茶,我马上吩咐人去做!”
“你看着安排就好,上些酒菜,什么都成!”
“好!您楼上请!”
我跑去前面把大门关上了才回到后厨,他们正等着我开饭。“生生,就等你开饭呢!快来快来入座吧!”
我给田九云说了一下,就先去泡茶了。我泡了一壶菊花茶,还往里面加了一点普洱,菊花清肝明目,红茶养胃,都是极好的。
茶先送了进去,我给韩公子倒上了一杯,他坐在窗边闭目养神,我没敢打扰,回去厨房催菜。
好在厨房里的食材都有,厨娘也没敢耽搁,紧急做了两个小菜,又舀了一碗南瓜芋头,装了一碗米饭,另加了一盘桂花米糕。厨娘做好之后,我赶紧端进了包间。
“饭菜摆好了,公子慢用,我给公子泡茶!”
饭菜放下,我也舍不得走,我想打听沿海的战事以及有没有李胜的消息。
韩公子吃饭的功夫,我在旁边给他倒茶。
他的吃相很是斯文,但似乎是饿急了,又吃得极快,像是很久没吃饭的样子。
不消一会儿功夫,大部分的食物都被吃干净了。我连忙递上一杯茶,韩公子接过茶杯喝了一口,目光幽幽的看着我。
良久,他叹了一口气,才说道:“东南沿海要打仗了,这是确定的了。东南的驻兵不足,我得到了消息,之前在我们州府征得兵可能也要派过去,你的那位朋友大概也在此列,此事我们都毫无办法。战场的事不可控,你要心里有数!”
韩公子似有急事,吃完饭就要离开,他甩给我一个荷包,里面有两锭银元宝。
“这太多了!公子带来的消息珍贵,我当请公子吃饭才是!”我把荷包递了回去。
这次我是真心的,即便不是李胜的消息,朝廷的动向对我们来说也是很重要的。
“留着吧!最近不太平,可以囤一点米粮备着!”韩公子没有接,而是交代我注意形势。
我是很感激的,真诚地行了一礼,还道了谢意。