激动过后，新的问题来了。
“丫……阿香姑娘，”钱掌柜搓着手，一脸为难。
“你看这天色，都已经入了夜，过了饭点了。咱们风禾镇可不比州府，晚上又没有夜市的习惯。要不，你们明天再来？”
阿香一听，有些着急。
好不容易才运过来，怎么能在最后这个节骨眼上出岔子。
她可是拍着胸脯，跟船老大他们保证过，今晚一定能钱货两讫的。
为免夜长梦多，她试着争取道，“可若是放到明天，这鲜味就要大打折扣了。”
鱼饭鱼饭，吃的就是一个“鲜”字。
虽然经过处理，比鲜鱼能多放些时日，但此时毕竟是炎夏，又没有冰块镇着，终究是越早吃越好。
“不是我不帮你。这会儿，醉仙楼的客人都走光了，我们也准备打样了。这么多的鱼饭……怕是一时半会儿卖不出去。”
“好家伙，到底谁帮谁？怎么什么都成她的责任了？”夏雨心道。
“那如果，我们能帮你卖出去呢？”
阿香硬着头皮，只能赌一赌了。
“姑娘的意思是？”
“咱们今晚，就开这风禾镇的第一个夜市！”她拍了拍手，“不卖别的，只卖夜粥！”
“夜粥？”钱掌柜一愣。
粥，谁家不会做？
醉仙楼的菜单上也有，什么瑶柱海鲜粥、皮蛋瘦肉粥……
可点的人并不多。
“单靠这玩意儿，就想撑起一个夜市？”
“没错，就是最简单的白糜。但咱们的白糜，配的是这全天下独一份的‘望海鱼饭’！”
钱掌柜挑了挑眉毛，双手交叉抱臂，且听她还有什么话说。
“一碗白糜，自身寡淡，却反而能衬托万千滋味，天天吃也不腻。而这些鲜美至极的鱼饭，就是这寡淡之上的生花妙笔。”
“可就算这东西再好，这会儿没人来，也是卖不出去啊。”
“钱掌柜，请相信我一次。”阿香的声音真诚而自信，“今晚，我借贵宝地亲自下厨。
你只需让人把灯笼全挂出去，再找人敲着锣，在街上喊几嗓子，就说‘醉仙楼有海上来客，特备夜粥，暖心暖胃，只此一晚’！”
钱掌柜看着眼前丫头，身形娇小，骨子里却比他这个大老爷们还狂。
他又看了看码头上堆积如山的鱼饭，这会儿要是真能卖出去，保不准就是金山银山。
最后一咬牙，“好！就听姑娘的！今晚这醉仙楼，你说了算！”
醉仙楼的后厨，再次亮起了灯。
阿香挽起袖子，准备打一场漂亮的硬仗。
“阿尘，帮我把那几口锅洗干净，要用开水烫，不能有一点杂味。”
“好嘞！”阿尘应得响亮，立马就行动起来。
“夏雨，”阿香又看向那个，晕船晕得有点脚不着地的男人。
“去，把那些葱、姜、香菜、小红椒都给我切成末。记住，要切得大小均匀，跟米粒儿似的。”
夏雨桃花眼一挑，“你这是收买人命吧？干我们这一行的，也没见你这么狠的啊。”
阿香这会儿可没工夫跟他客套。
“真正的高手，飞花摘叶皆可伤人。你得多练练，手才不会生。”
夏雨被噎了一下，撇撇嘴。
只见他手中一道刀光闪动，砧板上的青葱翠芫，都已化作细细的绿末。
阿香这边也没闲着。
她要熬的，不是粥，而是“糜”，一种介于饭和粥之间的东西。
先选上好的新米，淘洗干净，沥干水分。
然后，烧开一大锅水。
等到水沸腾时，迅速将洗好的米全倒进去。
整个过程，不能再加一滴水。
醉仙楼的厨子们都看呆了。
他们熬粥，向来是冷水下米，小火慢炖。
何曾见过这般猛火急攻的阵势？
这……这能熬出粥来吗？怕不是要把锅都烧糊了。
她对厨子们解释道：“熬糜，讲究‘米粒分明、米汤交融’。必须用大火，让米粒在最短的时间里吸饱水分，瞬间开花。这样熬出来的糜，米是米，汤是汤，清爽不糊口，还带着米粒本身的清甜。”
正说话间，翻滚的米汤开始变得微微浑浊。
一股温暖人心的米香，开始在厨房里弥漫开来。
这时，阿香忽然熄了火，盖上盖子，就这么焖着。
“啊？这就好了？”一个厨子忍不住问道。
“还没，”阿香笑道。
这就是熬糜的诀窍，一半靠煮，一半靠焖。
利用锅里的余温，让米粒的淀粉慢慢糊化，米汤才会变得醇厚，米粒才会软糯而不烂。
趁着焖糜的功夫，她又开始准备配菜。
那些鱼饭、虾饭、蟹饭，被她分门别类地装在瓷盘里，上笼屉略微加热，逼出更深层次的鲜味。
巴浪鱼的咸香，红蟹的膏腴，乌贼的弹韧……
各种味道在蒸汽的催化下，交织成一股霸道无比的海洋气息，从厨房的窗缝里钻了出去，飘上了风禾镇寂静的夜空。
与此同时，钱掌柜派出的伙计，正提着灯笼，敲着铜锣，在镇上几条主要街道上来回奔走。
“当！当！当！”
“醉仙楼夜市开张，特备望海夜粥！海上来客，风味奇绝！暖心暖胃，只此一晚喽！”
夜深人静，这锣声和吆喝声显得格外清晰。
风禾镇的百姓们纷纷推开窗户，探出头来。
“什么？醉仙楼？大半夜的搞什么名堂？”
“夜粥？那是什么东西？”
“还海上来客？八成又是钱掌柜想出来的馊主意！”
起初，大家觉得只是扰民，没人搭理。
可渐渐地，一股诱人的香味，顺着夜风，钻进了各家各户的窗子里。
那香味，前调是纯粹的米香，温暖而妥帖。
紧接着，一股浓烈霸道的咸鲜味涌了上来，带着海浪的气息。
光是闻着，眼前都能浮现出渔船归港，鱼虾满仓。
“咕……”
不知是谁的肚子，先不争气地叫了起来。
“他爹，我……我有点饿了。”
“孩子他娘，要不，咱出去看看？”
好奇心和食欲，是人类最原始的驱动力。
第一个走出家门的，是住在街角的屠户老李。
他本就睡得浅，被香味一勾，馋虫彻底造反，披了件衣服就循着味儿找了过来。
当他看到醉仙楼门口的景象时，不由得倒吸一口凉气。