后厨试锋芒：绝境寻途入鸭坊
辞职后的日子，远比邢成义预想的艰难。他揣着那本鲜红的厨师证，每天天不亮就骑着那辆磨得发亮的黑色自行车，穿梭在bJ的大街小巷。车筐里塞满了从报纸、招聘网站上打印下来的启事，边角被汗水浸得发皱，上面大多圈着“炒菜师傅”“掌勺厨师”的字样，刺眼得很。
起初，他还带着几分底气。毕竟在唐山大酒店当过副领班，手艺过硬，还有中级厨师证加持。可跑了三天，面试了八家餐馆，现实就给了他狠狠一击。
“邢师傅，您这履历确实亮眼，”一家湘菜馆的老板摩挲着招聘表，眼神却带着惋惜，“可我们这儿就缺个掌勺的，天天得跟猛火重油打交道，您要是能接受……”
邢成义攥了攥手心，摇了摇头：“谢谢老板，我想找个离灶台远点、油烟少点的活儿。”
老板叹了口气，挥挥手：“那没办法了，这年头餐馆招人，大多都是缺炒菜的。”
接下来的日子，他跑得更勤了。从东四环的家常菜馆到西三环的连锁酒店，手里的招聘启事攒了厚厚一沓，面试回执上画满了叉。有两家招切配师傅，工资只有四千五，还不包吃住，在bJ根本不够房租和生活费；还有一家招洗碗工，工资三千八，邢成义看着那油腻的水槽，咬咬牙还是走了——他不是放不下身段，只是觉得对不起自己多年的手艺，更对不起那本厨师证。
鲍哥和张凌也给他介绍了几个活儿，清一色都是炒菜。“成义，实在不行就先干着，总比待着强啊！”鲍哥在电话里急得直叹气，“刘厨还问起你呢，说后厨的门永远为你敞开。”
邢成义握着手机，心里暖暖的，却还是硬着头皮拒绝：“鲍哥，谢谢你，我再找找。我就是想换个环境，对身体好点。”
挂了电话，他坐在宿舍楼下的石凳上，看着夕阳把影子拉得老长。手里的厨师证被摩挲得发烫，证上的照片里，他穿着洁白的厨师服，笑得一脸坚定。可现在，这张证仿佛成了摆设——他不想炒菜，又能做什么呢？
日子一天天过去，口袋里的钱越来越少，邢成义开始有些慌了。他甚至动过回老家的念头，可一想到王红梅期盼的眼神，想到自己“儿女双全”的心愿，又把这念头压了下去。他不能就这么放弃，bJ这么大，总有一份适合他的工作。
这天一早，他像往常一样翻看着招聘网站，一条信息突然映入眼帘：“建国路烤鸭店，急招蒸箱师傅一名，包吃住，工资五千五，要求有厨师证，熟悉蒸制流程。”
邢成义的心猛地一跳，手指飞快地划过屏幕，生怕信息被刷新掉。蒸箱师傅！不用炒菜，不用面对高温油烟，正好符合他的要求！他赶紧记下联系电话，深吸一口气，拨通了号码。
“喂，您好，请问是建国路烤鸭店吗？我看到你们招蒸箱师傅……”
电话那头传来一个爽朗的声音：“对，我是赵斌，店里确实缺个蒸箱师傅。你有经验吗？有厨师证没？”
“有！我有中级厨师证！”邢成义连忙应声，语速都快了几分，“我之前在唐山大酒店干过，蒸菜、蒸鱼都做过，蒸箱也用过，流程都熟悉！”
赵斌在电话那头笑了：“行啊，听你这么说，应该没问题。我们这儿主要是蒸烤鸭坯，还有一些配套的蒸菜，比如蒸南瓜、蒸山药这些，活儿不算累，就是得细致，控制好温度和时间。咱们店主要做旅游团的生意，饭点会忙点，其余时间都挺轻松的，油烟也少。”
旅游团生意？邢成义心里琢磨着，饭点忙、其余时间轻松，这正好能让他有时间调理身体，而且蒸制工作确实远离明火油烟，比炒菜省心多了。唯一的遗憾是，赵斌没提五险一金，可比起身体，这点牺牲他能接受。
“赵老板，我没问题，这活儿我能做。”邢成义连忙表态。
“那行，”赵斌干脆地说，“你要是方便，明天就能过来报道。我们包吃住，工资每月五号发，试用期一个月，试用期工资五千，转正后五千五。”
“好嘞，谢谢赵老板！我明天一定到！”邢成义悬着的心终于落了地，声音里满是喜悦。
挂了电话，他猛地从石凳上站起来，狠狠地挥了一下拳。天无绝人之路，终于找到合适的工作了！他骑着自行车，一路哼着歌回了宿舍。
推开宿舍门，空荡荡的房间里只剩下他的行李。他压抑着内心的激动，开始收拾东西。把老陈师傅送的菜谱小心翼翼地放进背包，把备考笔记、厨师证和社保卡贴身放好，再把几件换洗衣物叠整齐，最后检查了一遍，确认没有遗漏。
看着收拾好的行李，邢成义的心里满是憧憬。虽然这份工作没有五险一金，但胜在轻松、对身体好，而且他有厨师证，只要好好干，以后未必没有机会。他想起王红梅，想起女儿，嘴角不自觉地向上扬。
他扛起行李，最后看了一眼这个住了半年的宿舍，这里承载了他初来bJ的奋斗与成长，如今要离开了，心里难免有些不舍，但更多的是对未来的期待。他锁上门，推着自行车，朝着建国路的方向走去。阳光洒在他的身上，温暖而有力量，那辆黑色的自行车，再次载着他的希望，朝着新的生活，坚定地前行。
后厨试锋芒：初入鸭坊展真章
邢成义扛着行李，站在建国路街边，一眼就望见了“京味烤鸭店”的招牌。原木色的匾额上，“京味烤鸭”四个烫金大字遒劲有力，边缘雕刻着精致的回纹，透着股老bJ的地道韵味。店门是两扇朱红色的实木门，铜制门环擦得锃亮，门楣上挂着两串红灯笼，随风轻轻晃动，暖融融的光晕洒在青灰色的门砖上，格外亲切。
推开门的瞬间，一股淡淡的果木香气夹杂着鸭油的醇香扑面而来，不浓不腻，刚好勾得人食欲大开。店内的装修是简约的中式风格，浅棕色的实木桌椅摆放得整整齐齐，桌面擦得一尘不染，倒映着天花板上垂下的宫灯影子。墙壁上挂着几幅水墨丹青，画的都是老bJ的胡同景象，笔墨细腻，透着烟火气。墙角的花架上摆着几盆绿萝，叶片翠绿欲滴，给古朴的空间添了几分生机。地面是浅灰色的地砖，干净得能照见人影，连一丝碎屑都看不见，整体透着股清爽利落的劲儿，让人一看就觉得舒服。
邢成义刚站定，一个服务员就快步走了过来。她约莫二十出头，脸庞是恰到好处的鹅蛋形，算不上惊艳，却透着股干净的秀气。一双大眼睛亮闪闪的，像浸了水的黑葡萄，笑起来的时候，脸颊两侧立刻浮现出两个浅浅的酒窝，甜得人心头发暖。薄薄的嘴唇抿成一抹柔和的弧线，说话时声音清脆悦耳，像山涧的泉水。她扎着一个高高的马尾，乌黑的发丝柔顺地垂在脑后，随着动作轻轻晃动，显得格外精神。身上穿着一身米白色的服务员制服，领口和袖口绣着淡蓝色的花纹，搭配一条同色系的齐膝裙，裙摆平整，没有一丝褶皱，脚上的黑色皮鞋擦得发亮，整个人透着股干练又亲切的气质。
她目光落在邢成义肩上的行李包上，眼里闪过一丝疑惑，随即露出礼貌的笑容，轻声问道：“你好，请问有什么事情吗？”语气温和，带着恰到好处的距离感，既不显得疏远，也不会让人觉得唐突。
邢成义被她的笑容感染，也微微勾起嘴角，语气平和地回道：“你好，我是来面试的，之前和赵老板通过电话。”
“哦，原来是面试的师傅！”服务员眼睛一亮，酒窝更深了，连忙侧身引路，“好的，您跟我来，我带您去见厨师长。我们店长今天刚好不在店里，厨师长负责日常的招聘事宜。”她说着，做了个“请”的手势，脚步轻快地走在前面，时不时回头示意邢成义跟上，动作间透着周到的细致。
邢成义跟在她身后，目光不自觉地扫过店内的角落。靠窗的位置坐着几桌客人，正低声交谈着，桌上的烤鸭冒着热气，服务员们穿梭其间，动作麻利却不慌乱，整个店里既热闹又有序，处处透着用心经营的痕迹。他心里暗暗点头，这样的店，看着就让人放心。
穿过整洁的大厅，服务员把他引到一张靠窗的空桌旁：“师傅，您先坐在这里稍等一下，我去厨房叫厨师长过来。”
“好，麻烦你了。”邢成义放下行李，拉开椅子坐下。窗外的阳光透过干净的玻璃窗洒进来，落在桌面上，暖洋洋的。他打量着四周，邻桌的客人正举着鸭饼，小心翼翼地卷着烤鸭和葱丝、黄瓜丝，脸上带着满足的笑容，空气中弥漫着的香气愈发浓郁，却依旧不显得油腻，反而让人觉得亲切。
没过几分钟，就见刚才那位服务员快步从后厨方向走了过来，身后跟着一个年轻男子。邢成义见状，立刻站起身来。
走过来的男子看着比邢成义还要年轻几岁，约莫二十三四的样子，中等身材，穿着一身干净的白色厨师服，领口系得整整齐齐，袖口挽到小臂，露出结实的胳膊。他皮肤是健康的小麦色，五官算不上出众，但眼神明亮，透着股干练劲儿。看到邢成义，他脸上立刻露出了爽朗的笑容，快步走上前。
邢成义率先伸出手，语气诚恳地说：“你好，我是邢成义，之前和赵老板通过电话。”
对方握住他的手，力道适中，笑容温和：“你好，兄弟！我是这个店里的临时厨师长，我叫庄传鹏。店长已经跟我说过了，今天有位大厨要来，没想到这么快就到了，哈哈！”他的笑声很有感染力，带着年轻人的朝气，瞬间拉近了彼此的距离。
两人客气地寒暄了几句，庄传鹏侧身指了指身边的服务员，笑着介绍道：“对了，邢师傅，这位是咱们店里的服务员杨姐，她爱人是咱们厨房的切配大厨，以后大家都是同事，相互照应着点。”
杨晶晶闻言，脸上露出甜美的笑容，主动伸出手：“邢师傅，你好！这就算正式认识了，我叫杨晶晶。以后在店里有什么需要帮忙的，尽管找我，别客气。”她的手纤细温暖，握起来很舒服。
邢成义连忙伸出手，轻轻和她握了一下，笑着回应：“杨姐，你好！以后还请你多多照顾。”
简单的自我介绍后，庄传鹏看了看邢成义身边的行李，说道：“邢师傅，咱们先去厨房看看吧，毕竟咱们干厨师的，手艺才是根本。我再给你拿套工作服，你换好后，咱们现场试下手，熟悉一下店里的蒸箱和流程。”
“好，没问题。”邢成义点点头，扛起行李跟在庄传鹏身后，朝着后厨走去。
穿过一道挂着蓝色布帘的门，就进入了后厨。和前厅的温馨古朴不同，后厨的风格更加简洁实用，却依旧保持着极高的整洁度。地面是防滑的灰色地砖，被打扫得一尘不染，连灶台周围都看不到油污堆积。墙面贴着白色的瓷砖，反光透亮，厨具和调料都摆放得整整齐齐，归置有序。
庄传鹏带着他走到一个储物柜前，打开柜门，拿出一套崭新的白色厨师服和一顶厨师帽：“邢师傅，这是咱们店的工作服，都是新洗过的，你先换上。尺码要是不合适，我再给你换一套。”
“谢谢，应该合适。”邢成义接过工作服，走到旁边的更衣室换上。衣服的布料很舒服，大小也刚刚好，穿上后整个人显得更加精神。他把自己的行李放在更衣室的柜子里，锁好柜门，跟着庄传鹏来到了蒸箱区域。
店里的蒸箱是两台大型的电蒸箱，外观干净整洁，没有一丝油污，旁边的台面上摆放着几个不锈钢的蒸盘，也都擦得锃亮。庄传鹏指着蒸箱介绍道：“邢师傅，咱们店主要做旅游团的生意，每天需要蒸的烤鸭坯大概有二三十只，还有一些配套的蒸菜，比如蒸南瓜、蒸山药、蒸蛋羹这些，都是游客点得比较多的。蒸烤鸭坯的温度和时间都有讲究，一般是180度蒸40分钟，不过还要看鸭坯的大小和肥瘦，需要稍微调整一下。”
邢成义认真地听着，时不时点头。他之前在唐山大酒店的时候，经常做蒸菜，蒸箱的使用对他来说并不陌生。他走到蒸箱前，仔细看了看控制面板，上面的按钮清晰明了，和他之前用过的蒸箱操作大同小异。
“庄厨，我能先试试吗？”邢成义问道。
“当然可以！”庄传鹏笑着点点头，指了指旁边已经准备好的几个鸭坯，“这些都是今天早上刚处理好的，你先蒸两只试试，看看火候怎么样。”
邢成义挽起袖子，开始动手。他先仔细检查了一下鸭坯的状态，确认没有问题后，把鸭坯均匀地摆放在蒸盘里，然后打开蒸箱，设定好温度和时间。在等待蒸制的过程中，他又拿起旁边的南瓜，洗净后切成均匀的小块，放进蒸盘里，准备一起蒸。
庄传鹏站在一旁，静静地看着他操作。他发现邢成义的动作很熟练，从摆放鸭坯到设定蒸箱参数，每一个步骤都有条不紊，透着股专业劲儿。尤其是在处理南瓜的时候，刀工细腻，切出来的小块大小均匀，一看就是有多年经验的老师傅。
四十分钟后，蒸箱的提示音响起。邢成义打开蒸箱，一股浓郁的鸭香立刻弥漫开来。他小心翼翼地把蒸好的鸭坯取出来，鸭皮色泽金黄，看起来油亮诱人，用筷子轻轻一戳，肉质紧实却不失鲜嫩。旁边的蒸南瓜也熟了，颜色金黄，散发着淡淡的甜香。
庄传鹏拿起一块南瓜，放进嘴里尝了尝，点了点头：“嗯，味道不错，甜度刚好，口感也很软糯。这鸭坯蒸得也挺好，火候掌握得很准。邢师傅，你这手艺确实没话说！”
听到庄传鹏的认可，邢成义心里松了口气，脸上露出了笑容：“谢谢庄厨，主要是店里的设备也很顺手。”
正在这时，厨房的门被推开，一个中年男子走了进来。他身材微胖，脸上带着和蔼的笑容，穿着和庄传鹏一样的厨师服，只是胸前多了一枚写着“切配大厨”的徽章。杨晶晶也跟在他身后，手里端着一壶水。
“老杨，你回来得正好，给你介绍一下，这是咱们新来的蒸箱师傅邢成义，手艺相当不错！”庄传鹏看到中年男子，笑着打招呼。
被称为老杨的男子快步走上前，伸出手：“邢师傅，你好！我叫杨建军，是这里的切配大厨，也是晶晶的爱人。以后咱们就在一个厨房干活了，相互关照！”
“杨师傅，你好！以后还请你多多指教。”邢成义连忙握住他的手。
杨建军笑着拍了拍他的肩膀：“指教谈不上，都是同事。我听晶晶说你是来面试的，没想到手艺这么好，庄厨都对你赞不绝口呢！”
杨晶晶端着水壶走过来，给几人分别倒了杯水：“邢师傅，喝杯水歇会儿吧。看你刚才操作，肯定累了。”
“谢谢杨姐。”邢成义接过水杯，喝了一口，心里暖暖的。他能感觉到，这个店里的人都很友善，氛围很融洽，这让他对这份工作更加有信心了。
庄传鹏看了看时间，说道：“邢师傅，既然手艺没问题，那咱们就谈谈具体的工作吧。咱们店是包吃住的，宿舍就在店后面的居民楼里，两个人一间，虽然不算大，但很干净。工资方面，试用期一个月，每个月五千块，转正后五千五，每个月五号发工资。因为咱们店规模不算特别大，所以暂时没有五险一金，这点之前赵老板应该也跟你说过了。”
“嗯，赵老板跟我说过了，我没问题。”邢成义点点头，他本来就没指望这份工作有五险一金，只要对身体好，工资够用就行。
“那行，”庄传鹏笑着说，“那你今天就可以正式上班了。下午正好有个旅游团过来，大概三十多个人，正好可以熟悉一下流程。杨师傅，你带邢师傅去宿舍放一下行李，然后再带他熟悉一下店里的情况。”
“好嘞！”杨建军爽快地答应下来，对着邢成义说，“邢师傅，跟我来吧，我带你去宿舍。”
邢成义扛起行李，跟着杨建军走出后厨。杨晶晶也跟在后面，热情地给他介绍着店里的情况：“邢师傅，咱们店的旅游团一般都是中午和下午过来，早上和晚上相对清闲一点。平时除了蒸烤鸭坯和蒸菜，也没什么特别累的活儿，就是饭点的时候会忙一点。”
“嗯，我知道了，谢谢杨姐。”邢成义笑着回应。
宿舍就在店后面的居民楼三楼，是一个两室一厅的房子，收拾得很干净。杨建军把他领到其中一个房间：“邢师傅，你就住这个房间吧，里面已经有一个同事了，他今天休息，不在宿舍。房间里有空调、热水器，生活设施都挺齐全的。”
邢成义走进房间，看到里面摆放着两张单人床，床上的被褥都是新的，叠得整整齐齐。靠窗的位置有一张书桌和一个衣柜，阳光透过窗户洒进来，让整个房间显得很明亮。他放下行李，心里踏实了不少。
“邢师傅，你先收拾一下，熟悉一下环境。等会儿饭点到了，我再来叫你去店里帮忙。”杨建军说完，就转身离开了。
杨晶晶也笑着说：“邢师傅，有什么需要的就跟我说，我先回店里了。”
“好，谢谢你们。”邢成义点点头。
待他们走后，邢成义开始收拾自己的行李。他把老陈师傅送的菜谱小心翼翼地放进书桌的抽屉里，把厨师证和社保卡放在贴身的口袋里，然后把换洗衣物叠好，放进衣柜里。收拾完行李，他走到窗边，推开窗户，一股清新的空气扑面而来。窗外是一条安静的小巷，偶尔有行人经过，透着股老bJ的烟火气。
他掏出手机，给王红梅打了个电话，声音里满是喜悦：“红梅，我已经到新店里了，店里的人都很友善，工作环境也很好，我今天就正式上班了。”
电话那头，王红梅的声音也带着笑意：“那就好，我就放心了。你在那边要好好照顾自己，别太累了。”
“放心吧，我会的。”邢成义笑着说，“这个工作不用炒菜，油烟很少，对身体好。等我稳定下来，就接你们来bJ。”
“嗯，我们等着呢。”王红梅的声音里满是期待。
挂了电话，邢成义深吸一口气，心里充满了希望。虽然这份工作没有五险一金，但胜在轻松、对身体好，而且店里的氛围也很融洽。他知道，自己的选择是对的，只要好好干，总有一天能实现和家人团聚的梦想。
没过多久，杨建军就来叫他去店里帮忙。邢成义换上厨师服，快步走向烤鸭店。此时，店里已经来了不少游客，大厅里坐满了人，服务员们忙碌地穿梭其间，厨房里也传来了阵阵忙碌的声音。庄传鹏看到他，笑着招手：“邢师傅，快来帮忙，旅游团的客人都到了，咱们得赶紧把烤鸭蒸好。”
“好嘞！”邢成义应了一声，立刻投入到工作中。他打开蒸箱，熟练地把鸭坯放进去，设定好温度和时间。虽然是第一天上班，但他却没有丝毫的生疏感，动作麻利，有条不紊。
杨晶晶端着托盘走过，看到他忙碌的身影，笑着说了句：“邢师傅，加油！”
邢成义抬起头，对着她笑了笑，眼里满是坚定。他知道，新的生活已经开始了，而这里，将是他新的起点。他会在这里好好工作，调理好身体，为了家人，为了梦想，继续奋斗下去。厨房里的蒸汽缓缓升起，氤氲着温暖的光芒，也映照出他充满希望的脸庞。
接下来的日子里，邢成义很快就适应了店里的工作。他每天的主要任务就是蒸烤鸭坯和各种蒸菜，虽然饭点的时候会忙一些，但比起之前在唐山大酒店当副领班时，要轻松不少，而且远离了高温和油烟，身体也感觉舒服多了。
庄传鹏对他的工作很满意，经常在赵老板面前夸奖他：“赵老板，邢师傅的手艺确实没话说，蒸出来的烤鸭和蒸菜，客人反馈都很好。而且他做事踏实认真，从来不用我操心。”
赵老板也特意来店里看过他几次，对他的表现很认可：“邢师傅，好好干，只要你踏实肯干，以后工资肯定还能涨。等店里的生意再好点，我也考虑给大家办五险一金。”
邢成义听到这话，心里很感动：“谢谢赵老板，我一定会好好干的。”
杨建军和杨晶晶夫妇也很照顾他，平时有什么好吃的，都会给他留一份。杨晶晶经常会给他带一些水果，笑着说：“邢师傅，多吃点水果，补充点维生素，对身体好。”
邢成义也把自己从老家带来的土特产分给他们，大家相处得像一家人一样，让他在这座陌生的城市里感受到了温暖。
闲暇的时候，邢成义会拿出老陈师傅送的菜谱，仔细研究上面的菜品。他也会利用休息时间，去附近的菜市场逛逛，了解bJ本地的食材特点，尝试着研发一些新的蒸菜。他知道，虽然现在做的是蒸箱师傅，但手艺不能丢，这是他安身立命的根本。
有一次，一个旅游团的客人点了一道蒸蛋羹，邢成义按照自己的方法，在蛋羹里加了少许虾仁和瑶柱，蒸出来的蛋羹口感滑嫩，味道鲜美，客人吃了之后赞不绝口，还特意找到庄传鹏，夸奖道：“你们店里的蒸蛋羹太好吃了，比我之前吃的都要鲜！”
庄传鹏笑着说：“这是我们新来的邢师傅做的，他的手艺可好了！”
客人特意走到后厨，对邢成义说：“邢师傅，你的手艺真不错！以后我再来bJ，一定还来你们店里吃饭！”
邢成义笑着说：“谢谢夸奖，您喜欢就好。”
这件事让他更加坚定了自己的想法，不管做什么工作，只要用心去做，就能得到别人的认可。他也更加努力地工作，希望能在这里干得长久，早日实现接家人来bJ的梦想。