王二哥等杨三花出门后,马上穿上围腰,从坛子里抓了一把酸菜,半把酸海椒,几块泡姜,该切末的切末,该剁碎的剁碎。然后再剥了一把红皮香蒜,一半切碎,一半切片,还从冰箱中拿了一二十个冷冻小米辣切成米粒,万事俱备,就等二娃子他们了。
“老爸,我回来了!”先是二娃子拿着鱼、肉、兔回来。
“老爸,我们也回来了!”后王灿然也随她的同学先后回来,并到厨房将丝瓜和黄瓜去皮洗净切薄片,葱黄、香菜洗好切段或切成小节。
“好、好,剩下的该你老爸了!”王二哥随即走进厨房,将锅儿坐起,将菜油放进锅儿里。
“老爸,要不要我帮忙?”王灿然问王二哥。
“不要不要,你有同学,你去陪他们,让你弟弟来做我下手。”
“要的、要的,我正想跟老爸学两手呢!”二娃子洗了洗手,然后卷起袖子站在一旁,随时听从他老爸召唤。
“郫县豆瓣、葱黄节、姜末、蒜粒、盐、生抽、料酒、花椒面、海椒面、胡椒粉……”王二哥每说一样,二娃子便指给老爸看。
王二哥将去骨兔肉、切片里脊、乌鱼片,全部分别码上味,然后将锅儿打燃火烧起,锅儿一热便放好油,静等油温升起。
“火候到了!”王二哥拿起码好味的兔肉,“滋”地一声倒进锅里,几翻几炒,用漏瓢将炸好的兔肉从油锅中沥起放到一边待用。
“我们首先做水煮肉片!”王二哥边说,边将锅儿的热油舀出一部分,调低火力,然后将郫县豆瓣下到锅里翻炒,当豆瓣炒出香味时,加干海椒节、葱白、姜末、蒜片略炒,掺适量汤后,加生抽、胡椒粉、料酒、味精等调料烧开,随即放入肉片划散煮起。
“二娃子,你将黄瓜片用开水胆(氽)一下,沥水放入盆中,在这边锅里倒入二两菜油烧熟等哈儿待用。”王二哥一边操作,一边吩咐二娃子。
“好的,老爸!”二娃子立即在另一个灶上操作起来。
几分钟后,锅中的肉片熟了,王二哥连肉片带汤舀入放在黄瓜片的盆中,然后撒上海椒面、花椒面,同时将二娃子烧开的滚油倒入,一股麻辣鲜香的滋味立刻充鼻而起。
“来了、来了,水煮肉片来了!”二娃子将水煮肉片端上桌。
“哇塞,好香啊!”王灿然和他的同学惊叫道。
“第二道菜是乌鱼片。”王二哥边说边将锅儿洗净烧热,加入猪油至六成热,加入姜、葱、蒜、香油、料酒、泡椒、胡椒粉略炒,掺汤,汤开后倒入码好味的乌鱼片,待熟后加味精,勾薄欠,装盘,最后撒上切碎的香菜。
“二娃子,上菜!”王二哥一边收拾锅台,一边喊道。
“好的,乌鱼片来了!”二娃子端起盘子向餐桌走去。
“哇噻、噻噻!” 王灿然和他的同学又是一阵惊呼。
“第三道酸菜跳水兔。”王二哥边说边将菜油倒入锅里烧热,加入蒜片、姜末、郫县豆瓣、花椒爆炒爆香后,加入已炸好的兔肉一起翻炒,放入适量的盐、香油、料酒、味精调味,最后加入酸菜一同稍炒片刻起锅,最后在装盘的跳水兔上面放上切细的嫩姜丝、葱黄丝。
“第三道菜酸菜跳水兔,来啰了!”二娃子端起盘子来到餐桌前。
“哎哟喂,我都要流清口水了!” 王灿然和他的同学说。
“再做一个滑肉汤!”王二哥边说边准备汤盆和材料。
“叔叔,这个菜我会做,让我来试试!”林剑锋对王二哥说。
“好好好,你做,我来调蘸水调料。”王二哥解下围裙递给林剑锋。
“谢谢叔叔!”林剑锋接过围裙穿上,将锅里掺上水,放入姜片、大料、花椒烧起,然后将夹缝肉片放入碗中,加入鸡蛋清拌匀,再加入生抽、花椒面、盐调和,最后加入红苕欠粉拌均匀。当锅里汤烧开后,一片一片地将肉片下入锅内,稍煮,划散不粘不结团,烧开后加入丝瓜片,煮几分钟即起锅装盆,最后撒上葱花即大功告成。
“快快快,我早已清口水流了一地了!”二娃子将最后一道菜滑肉汤端上桌后,迫不及待地拿起筷子,就要去拈水煮肉片。
“慢点,不懂规矩!”杨三花一见,急忙用手拍了拍二娃子拿筷子的手说,“客人都还没动筷子呢!”
“哎哟,肚皮早已咕咕叫了,大家来啊、坐坐坐!”二娃子停下筷子,一面招呼大家,一面将碗筷摆好。
“来……来来来,各位同学不要客气。”王二哥从酒柜中拿出一瓶泸州老窑,拉开凳子坐下问,“哪个陪我喝一杯?”
“不喝、不喝,我再也不敢喝酒了!”二娃子看了一眼老爸,连连摇头说。
“我们也不喝,就喝饮料!”王灿然和其他两位同学也说。
“算了吧,大家不喝,都喝饮料!”杨三花也劝王二哥说。
“你们尽都不喝,要不,我陪叔叔喝一杯?”林剑锋望了一眼王灿然,又看了看王二哥说。
“哎呀,你敢喝白酒,不是你喝不来吗?”王灿然看着林剑锋说。
“少喝点,半杯,没事、没事!”王二哥还没等林剑锋回话,就给他倒上了半杯。
“各位同学,这些都是家常菜,味道如何,大家尝尝!”杨三花笑着指了指桌上满满一桌,香酥鸭、鱼皮花生、卤鸡翅、腊聪嘴、凉拌三丝是买的,酸菜跳水兔、乌鱼片、水煮肉片、滑肉汤是现做的。
“今天元旦,我祝大家新的一年快乐满满,收获多多,来干一杯!”王二哥举起酒杯对着大家说。
“元旦快乐、新年快乐!”杨三花与大家一起举杯,边说着祝福的话,边喝了一口饮料。
“慢点喝、慢点喝。”坐在王二哥旁边的林剑锋端起酒杯,一下子就喝下了一小半,他脸上立刻升起一朵红云,王二哥一见急忙劝道。
“来来来……来,大家吃菜、吃菜!”杨三花对大家说。
“这水煮肉片,又香又鲜,真是麻辣鲜香味道好极了!”王灿然同学黄一苇边吃边赞叹说。
“这乌鱼片,又鲜又嫩,硬是香到心里去了!” 王灿然同学殷俊涛笑着也称赞。
“还有酸菜跳水兔,微酸咸辣,喝酒下饭都好吃。”林剑锋拈起一块跳水兔,边说边放进嘴里津津有味地吃了起来。
“其实我觉得,这滑肉汤也很不错,特别是里面的丝瓜,又翠绿又爽口,吃起来非常清爽。”王灿然望了一眼林剑锋,笑眯眯地说。
“对对对,小林这道汤,看来是下了功夫的,味道比我做得好!”王二哥点了点头说。
“另外,我觉得叔叔这个蘸水,味道真的很巴适,蘸滑肉硬是绝配。”林剑锋听大家夸他,喝了酒的脸更红了。
“是吗?”王二哥听了林剑锋的话说,“其实这蘸水很普通,就是生抽、蒜末、鸡精、味精、小米辣,没有啥子特别的。”
“材料是一样,但调和比例不一样,那味道就差远了!”林剑锋说。
“就是、就是!”杨三花望着大家说,“你叔叔喜欢吃,也喜欢弄菜,所以味道肯定与众不同,当初我就是被他这一手好菜骗了,成了二娃子和他姐姐的妈!”
“骗,那个骗你哟,乱说,是你自愿的!”王二哥一听,马上反驳道。
“哈哈哈……哈!”大家看着王二哥和杨三花,都哈哈笑了起来。