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小姐俩见哗啦掉下来的石头,却没见到一条鱼,都很惊讶。

李青玉还不死心地翻开石头看,真是一条鱼都没有。

“嫂子,怎么会没有鱼?”

这个问题问得好,她也很想问问,为什么这个鱼笼没有鱼。

明明饵料都是一样的,为什么别的鱼笼收获颇丰,这个鱼笼却颗粒无收。

最大的可能就是,有人在她们过来之前,把鱼笼里的鱼收走了。

“我再下去看看。”

张蔓月再下到水里收鱼笼,她一共安了八个鱼笼,有三个是空的。

果然有人偷了她的鱼。

看来昨天她被人盯上不是错觉,是真的有人跟着到了河边,记下她安鱼笼的地方,而且早来一步来收了她的鱼笼。

都说穷生诡计富长良心,很多人一旦生活困苦,为了吃饱饭,什么事都能做得出来。

偷她的鱼,这个杀千刀的贼。

李青玉见到今天的收获少了那么多,也有些闷闷不乐。

以前她们能装三大桶满满的鱼,可今天两桶都装不满。

“嫂子,今天少了好多鱼。”

张蔓月深吸一口气,压下自己心头的怒火。

莫生气莫生气,气坏了身子无人替。

“没关系,我们回家去。”

她得想办法抓到这个贼。

回去再想办法。

张蔓月拎着两桶鱼,让孩子拿着鱼笼,一块儿回了家。

刚刚进到村子,就有人问她,“月月,你家煮啥这么香?”

张蔓月故意装傻,“不知道呀。”

“我家孩子都馋哭了,待会儿我带孩子过去看看,你们家天天都做啥好吃的。”

“那我一会儿可得把门锁起来。”

那大娘都无语了,她以前是这直愣愣的性子吗?

没被人打过吗。

张蔓月看着那大娘难看的表情,带小姐俩回家了。

别人不礼貌,别想她多有礼貌。

进到家里,李青玉就跟李母说她们的鱼笼空了的事。

李母非常惊讶,这是以前从未有过的事。

“是不是放得不对位置?”

张蔓月摇摇头,“我估计有人偷了我们的鱼,昨天我去放鱼笼的时候,就感觉有人跟在后面。

只不过当时没看到人,我就没当回事。”

李母非常惊讶,“他们怎么能这样。”

能不能的他们都已经这么做了,而且她还不知道是谁,这次只能吃闷亏了。

“我得想办法找出这个贼。”

“什么办法?”

“他这回尝到甜头,肯定还会有下一次。

娘,等我们今天去河边,你悄悄跟在后头,看看有没有人跟在我们身后。”

李母脸色微变,“我……能行吗?”

“可以的,要是你看到人就吵起来,不要跟他动手就行。

三笼的鱼呢,少买了一百多文钱,娘,你就不心疼吗?”

她怎么会不心疼,她的心都要滴血了。

李母咬牙点头,她一定要抓住这杀千刀的偷鱼贼。

“行,就按你说的做。”

扣肉还需要再蒸一会儿,张蔓月和李母先处理鱼。

把鱼处理干净了,扣肉也可以出锅了。

把扣肉倒扣在盘子上,黄灿灿的,特别漂亮。

李母感慨道:“真香,又香又好看。”

“娘,我留一碗给你们吃。”

“不用,这才有七碗,你还是拿去卖吧。”

“让你们尝尝嘛,要不人家问起来,你们都不知道扣肉什么味道。”

李母看着那黄灿灿的扣肉,暗暗咽了咽口水。

香是真的香,想吃也是真的想吃,可她舍不得吃呀。

“等以后再说吧,现在家里穷,先赚钱。”

“那也行吧,娘,你帮我拿点酸菜出来。”

“好。”

李母腌酸菜的手艺不错,腌出来的酸菜酸味纯正,而且清脆爽口。

张蔓月用水再把鱼清洗一遍,把鱼放在簸箕上沥干水分。

片鱼很考验刀工,而且刀要很锋利才行。

她用磨刀石把刀磨得锃亮,用清水洗过,才去忙活。

将鱼头切下来,从尾部下刀将鱼切开,将鱼骨取下来,切成小块。

取下鱼腩,斜刀将鱼肉切成薄片。

做酸菜鱼最好的选择是黑鱼,因为黑鱼刺少,而且鱼肉多,肉质紧实。

但他们这个小山村没法找到黑鱼,只能抓到什么鱼就用什么鱼。

这么多的鱼,切鱼片可是个大工程。

厨房的活儿不能让自己全干,那她得累死。

张蔓月让李母在旁边看着,让她学怎么切鱼片,以后就可以把这个任务交给她了。

“娘,切鱼片就是要这样做,以后这个活儿我就交给你来做了。

一会儿你找几条小一点的鱼练练手,多练几次就熟了。”

李母点点头,“行呀。”

能让她干活就好。

这些天见到张蔓月一直忙活,自己却什么忙都帮不上,李母心里十分着急。

现在有自己能帮忙的地方,她非但不觉得累,反而觉得很高兴。

张蔓月将鱼头对半剖开,装了一大盆。

放上盐,加一点水,用手抓洗,主要为了去除多余的血和黏液。

加清水清洗两遍,血水就洗得差不多了。

鱼片也用同样的办法处理干净。

准备一个碗,将姜拍一拍,放进去,葱也放进去,加上适量清水,捏出汁水。

这个没有什么技巧可言,大力出奇迹。

要是没有那么大的力气,把葱姜泡在水里一段时间,也会有同样的效果。

不过她没有那么多时间,就用手挤出姜汁葱汁。

把葱姜水倒进鱼骨盆和鱼片盆里,加上少量的盐。

刚刚用盐抓洗的时候,鱼肉上多多少少有盐分残留,加太多盐会咸。

加一点米酒,可以去腥留香,抓拌均匀,加一点生粉抓匀。

在这个时候,加上一点油,这样抓拌好的鱼片,下锅的时候不容易粘连在一起。

鱼骨和鱼头那一盆只需要将葱姜水,白酒,盐,抓匀就可以了。

将酸菜洗干净切好,把锅烧热,下酸菜,加盐。

盐会将酸菜里的水控出来,水分焙干之后加上油炒香,这样做出来的酸菜,口感会更好一些。

她往灶台添几根柴火,让火烧得旺旺的。

热锅下油,把刚刚准备好的姜丁,大蒜,碾好的食茱萸,炒香之后把酸菜放下去。

不断翻炒爆香,加入鱼骨和鱼头炒至断生。

这样的大火爆炒,可以利用酸菜和其他辅料,来去除鱼的腥味。

加入适量的清水,烧开一会儿等鱼头煮熟,就可以开始调味。

加入适量的盐,酱油,胡椒粉,白醋,将汤里的酸菜和鱼骨捞出来。

李母在旁边看着,感叹道:“真香,这酸菜的味道实在太香了。”

“都是娘你的手艺好。”

张蔓月将锅抬到一旁,稍稍冷却汤水,再往锅里下鱼片。

这时候的汤水停止沸腾,下鱼片可以保持鱼片上的生粉,保持弹性。

利用汤水的余热让鱼片定好型,再把锅架到灶台上,把鱼片煮到八分熟。

将鱼片捞出,加大火将汤水烧开,倒在盛鱼片的大桶里。

这样可以利用开水的高温,将鱼片烫熟。

烫熟的鱼片特别嫩。

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