时间一转就到了学园对抗赛的这一天,伊萨米也一大早就告别了这个小村庄,离开的时候, 他的手中还提着一个袋子。
袋子里面是昨天制作出来的面包,不过并非常态的面包,而是他在尝试能不能调整一下火候,让面包内芯更加柔软时,好像有些失误了,这一批面包表皮颜色极深、异常酥脆,但内芯却极度湿润、胶糯,谷物风味,特别是那种古老小麦的坚果香被异常浓缩。
“那个,玛德琳婆婆真的没有介意,她很喜欢你改良的菜谱,所以失败一次也没什么…”临走之前,莉娅还看着伊萨米手中的袋子,她不明白伊萨米为什么执意要购买这些失败品。
伊萨米只是笑了笑,并没有正面回答这个问题,跨上了自行车,骑回了蓝带学院。
接下来的比赛属于是有惊无险,不过伊萨米并没有十分认真,他脑海里一直在构思着今天晚上庆功宴的菜谱。
这消息自然是塔克米跟他打电话时说的,众人并没有跟选手们说这件事,生怕影响到选手们的状态,哪怕是一点立flag的风险也得消除。
不过他们私底下还是有在做准备的,大家并没有说明是庆功宴,但是出于对自己学园选手的信心,每个人都心知肚明这次聚餐到底是为了什么。
所以伊萨米将那些面包带回来并不是出于什么内疚,不想让玛德琳婆婆吃亏之类的问题,只是那种几乎都快成流体的面包内芯,对他实在是太有吸引力了,灵光一闪,他觉得他好像想做一道新菜。
不过灵光一闪距离真正的菜品,差距还是很大的,所以伊萨米几乎整个比赛期间都有些魂不守舍的样子,直到比赛结束,被哥哥从走神中唤醒,一起来到了厨房。
虽然外层坚硬的面包壳,很好得锁住了内部水分,但是由于一路骑车回来已经花了不少时间,而且在看比赛时还要放置很长时间,他生怕影响到,所以伊萨米还是提前借来了一个保湿保温保鲜箱,将面包妥善保存了起来。
“伊萨米,你要做什么啊?”塔克米已经忙碌了起来,不过看着弟弟对着几个看起来外壳甚至有些烤焦的面包发呆,还是有些好奇得询问。
“Acquacotta。”伊萨米随口回答了一句,“不过我想稍作一些改动。”
“那是什么啊?”一旁同样正在做菜的水户郁魅向塔克米询问了一句,这兄弟俩说意语时旁人自然是听不懂的。
塔克米一边操作一边解释了起来:“这个词的话,直译过来应该是【煮熟的水】吧,是一种历史悠久的传统意式汤品,旧时的穷苦人们要长时间外出工作,随身携带的只有坚硬的面包,用水泡成面包糊之后加入些野菜,搭配着有限的比如橄榄油、洋葱之类的食材,搞出来果腹的汤。”
“哦…”水户郁魅应了一声,虽然她也是大户人家出身,但也不至于看不起这样的贫苦人民发明的食物,尤其是塔克米说过,这种汤历史悠久,一直演化到现在,肯定也是有了很大的变化。
很明显的例子,伊萨米现在使用的就不是清水或泉水,而是提前摆脱叶山亮煮出来的蔬菜高汤。
伊萨米此时也终于动了起来,切开了面包,用勺将内部膏状的面包芯挖了出来,盛在一个盆子中备用。
再小心翼翼切去面包最外层有些烤焦的部分使得风味不至于发苦,撕碎之后直接加入了刚才的面包盆中。
随后从旁边的食材筐里摸出几枚番茄,端在眼前端详了一下,十分满意,这是品质极高的圣马尔扎诺番茄,被誉为来自意国的“红金”,是制作意式酱料的灵魂,这蓝带学院的食材水准不比他家的店里食材水准差。
先将番茄划一个十字,打开燃气灶,用明火将番茄烧至皮黑后用冷水冲洗剥去外皮,直接在刚才盛放面包的盆里,徒手捏碎番茄肉,保留番茄籽和番茄汁,再倒入一些蔬菜高汤,搅拌均匀,让撕碎的面包壳在浸泡中慢慢变软。
取过一口铸铁锅烧热橄榄油,大火煎香胡瓜片至表面产生焦纹,投入鳀鱼碎炒化,再加剩余高汤煮沸后倒入浸泡面包块和苦苣,沸腾煮大约三分钟时间。
从一旁的烤箱里取出带荚烤的蚕豆,剥仁,和用手撕碎的罗勒叶一起加入已经离火的锅里,再次搅拌均匀后,分装在这个餐盘中,撒上佩科里诺奶酪粗粒,冷淋橄榄油后直接端上桌。
在做菜的过程中,伊萨米有刻意控制速度,所有步骤恰好是在所有人都到场之后才完成的,端上桌后恰好一人一份。
沈墨一开始还没太注意面前的这一份汤品,但是那一股麦香味抽空就往他的鼻孔里钻,期间还夹杂着一些咸鲜野生气息,这种感觉就仿佛是海风吹进了麦田,只要没有气味更加浓郁的菜品转到面前,这汤品就坚持不懈得吸引着沈墨的注意力。
低下头认真去观察,深色的面包壳半浸在浓稠琥珀色的汤中,边缘已软化成絮状,中心却倔强地挺立。
金黄的胡瓜片煎出虎皮纹,斜插在面包壳缝隙里,像搁浅的独木舟。几片深绿的苦苣叶漂浮其上,鲜红的烤番茄肉则像火山熔岩泼溅。
冰凉的橄榄油正顺着佩科里诺奶酪粗粒组成的缓缓流淌,油花在热汤表面炸开细小的金色涟漪。
看向伊萨米,沈墨来得晚,并不太了解这道汤的具体细节,想要获得一些信息。
可是伊萨米注意到沈墨的目光后,却没有介绍,反而伸手示意了一下,表示让沈墨先尝一尝。
塔克米的目光也投了过来,他感觉自己甚至有些紧张,他都没有意识到现在的沈墨在他眼里有多么权威,但他是真心希望自己的弟弟创作出来的这道Acquacotta能获得沈墨的称赞。