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浪花拍打着礁石,咸湿的海风裹挟着渔民的吆喝声,穿过";五福食馆";半开的木窗。

哪怕快到十月,这日头还是毒得跟蘸了辣椒水的鞭子似的,抽得人皮肤生疼。

四海往外看了一眼,街道上行人匆匆,怕是也被这日头毒怕了。

四海嘴巴一遍遍发出声响,不停的逗弄着五渊,一边踮着脚站在木凳上,小手紧握着粗布滤网,将刚煮好的陈皮水缓缓倒入青瓷茶壶。

琥珀色的液体穿过滤网,在壶中荡起一圈圈涟漪,散发着淡淡的柑橘清香。

“最后一壶.……”

四海探着脑袋,调皮的将额头的汗珠摸到五渊的小肚兜上去,舌尖不由自主地舔了舔干燥的嘴唇。

惹得小孩儿笑得直发颤。

柜台上摆满了装有陈皮水的茶壶,都是为干锅鱼杂准备的陈皮饮。

大姐说了这大热天的,客人吃了辛辣的干锅鱼杂,最需要这等清凉饮品解腻消暑。

正倒着呢,许安阳两手拎着篮子回来了。

“四海你看这是啥?”

四海好奇的打量着,篮子里漏出的丝丝凉气勾得他心痒痒。

“冰块儿?哪来的?”

许安阳掀开盖在篮子上面的布,里面摆满了小冰块。

“从宋老板哪里买来的,他的食肆有冰窖。”

许安阳靠在篮子旁边儿,丝丝缕缕的凉气透出来,别提有多凉快了。

“你往每个茶壶里放点冰块,这陈皮饮更好喝。”

许安阳吩咐了一句,便回到后院里帮忙去了。

四海左右张望,前厅就剩下他还有个不会讲话的五渊,便有些做贼心虚的把布打开来。

寒气顿时扑面而来,他打了个喷嚏,眼睛却亮了起来。

小孩儿咽了口唾沫。

冰块是啥味道?

四海有些好奇。

“我就尝一小口...”

四海跟五渊打着商量似的,手指不听使唤地摸上了冰块。

刺骨的寒意顺着指尖窜上来,他却像着了魔似的,迅速捏着拇指大小的一块塞进嘴里

“嘶——”

尖锐的凉意顿时在齿间炸开,四海被冰得原地跳脚,眼睛眯成两条缝。

吃不出啥味道,就是舍不得吐出来。

小孩儿这会儿像只偷腥的猫儿似的蹲在门口,小脸皱成一团,又忍不住咯咯笑起来。

“许!四!海!”

突如其来的喝声吓得四海一个激灵,冰块";咕咚";滑进了喉咙。

他捂着脖子转身,看见大姐叉腰站在不远处,逆光中看不清表情,但语气里的火气都快要比灶膛里的柴火还旺了。

";大、大姐...";

四海缩着脖子,挤出一抹笑来。

嬉皮笑脸的。

“我在检查冰块呢。”

许一一弯腰揪住四海的耳朵,却没用劲。

“检查到嘴里去了?”

四海耳朵被揪着,却闻见大姐袖口熟悉的皂角香,胆子又大起来:";大姐煮的陈皮水太香了嘛...我这是替客人试味道!";

“哦?”许一一松开手,挑眉看着这个才到自己半腰高的小鬼头。

“那试出什么门道了?”

四海眼睛滴溜溜一转,突然正经起来:";我觉得...陈皮放太多了,有点苦。";

他指着滤网里残留的陈皮碎,“大姐你快看,第三遍过滤还有这么多渣渣,客人喝到底会硌牙的。”

许一一没想到这屁孩儿真能说出个所以然来。

“那你说说应该怎么做?”许一一好奇的看着。

“加一点点盐!”

四海高兴地比划着。

“上回太奶给的咸柑橘,泡水可好喝了!盐能把陈皮的甜味勾出来——”

说着,他突然捂住嘴,黑葡萄似的眼珠乱转,“我、我没偷吃太奶的咸柑橘……”

许一一终于忍不住笑出声,伸手揉了揉四海被汗湿的额发。

“鬼灵精。”

许一一将柜台里的小罐盐给取了出来。

“就依你的加点盐,但是冰块不能吃了,回头肚子要疼的。”

许一一拍了一下他的屁股,随后“今日特色”的木招牌拎到门口,用贝壳拼出的“干锅鱼杂”四个字出来。

随后取了些冰块回到后院里。

“赵阿婶,鱼肠要用冰水镇着。”

鱼籽用盐水轻轻揉搓过,鱼泡也已经用米酒泡上了。

而用冰水镇着鱼肠也是许一一突然想起来的,这才急忙忙的去宋大头那里买点冰块回来。

灶台边的木架上摆满了瓶瓶罐罐,都是许一一自制的调料。

最显眼的是一坛红褐色的酱料,是她用海边特有的红葱头、野生山椒和发酵鱼露调配的独家配方。

临近饭点。

铁锅烧得微微冒烟时,许一一倒入一勺海藻油跟花椒油。

不同于其他店家用的猪油,海藻油带着淡淡的海苔香,能最大限度激发海鲜的鲜味。

“嗤啦——”

葱段、姜片和蒜瓣在热油中跳舞时,许一一将沥干的鱼杂倒入锅中。

鱼籽一遇热便迅速收紧表面,形成一层脆壳;鱼泡卷曲成白玉环状;鱼肠则蜷缩成金丝圈。

再倒入煎好的鱼豆腐,香气更盛。

她手腕一抖,舀了一勺秘制酱料淋上去,顿时香气爆炸般充满整个灶房。

“这...这不是鱼杂汤?”

老路这个好吃嘴瞪大了眼睛,闻着味道就跑进来看。

许一一翻炒着鱼杂,解释道:“汤水会冲淡鱼杂的本味。干锅做法能让鱼籽外酥里嫩,鱼泡弹牙,鱼肠脆爽。”

她撒上一把晒干的海苔碎和泡椒。

";尝过就知道。";

第一锅刚出锅,就被等候多时的食客们哄抢一空

饭点一到,食馆源源不断的有人进来。

成衣铺子的掌柜娘子阿秀本来是打算回家去吃饭的,但路过闻着味儿就走不动道了。

这会儿捧着碗,小心翼翼夹起一粒鱼籽,牙齿轻咬的瞬间,眼睛倏地睁大:“天爷!这鱼籽外面酥脆,里面却像有鲜浆爆出来!”

“鱼泡才叫绝。”

许安阳忙着上菜,也不忘说上一嘴。

吴老认同的点着头,嘴巴嚼得咯吱作响,“比海蜇皮还脆,又带着鱼鲜,你大姐的手艺是真不错!”

四海在他跟前给上陈皮水,听到这话笑得十分得意。

三川站在柜台跟前写着菜牌——“鲨鱼皮冻”、“酥炸鲨鱼条”、“鲨鱼骨汤”。

每个人各司其职,忙得不可开交。

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