CC读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

此时,王福印将盆中腌制好的肉片倒进了一个长把的大漏勺中,一下子就递进了锅中。整个锅中的油在接触到这些富含水分的肉片之后,顿时就沸腾了。

而此时,王福印则将手中的大漏勺换成了一个长把的大铲子,在锅中快速地翻搅、搅拌,使肉片与油充分接触,很快,这些肉都已经变色发白。

王福印说:“就是此时,我们需要将肉片全部盛出。”

于是,他再次将用那个长把的大漏勺,将锅中的肉片捞出来,放到了旁边一个大盆里边。

他从锅中用大瓢舀出几瓢油,倒到了一旁的盆子里边,锅内还剩了不少油,这时又从另外一个锅中开始往这个锅加入热水。

一旁的师傅们见状就问道:“这不是炒菜吗?为什么加这么多水呢?”

王福印轻轻一笑,说道:“你们不知道吧,这百十斤的小油菜,如果是炒制的话,要想炒熟需要很长时间,这样就会因为炒制的时间过长,导致小油菜的水分大量析出,然后整个锅就变成了炖菜了,所以在炒菜之前,必须将这些小油菜先焯水。”

有个小师傅问道:“既然是焯水,那为什么要加这么多油呢?”

王福印解释道:“加油,自然是为了提高水的温度啊,只有水温高,焯水的时间才会短。”

说着,他加大了火候,没过多久,锅里的水就沸腾了。此时,王福印喊了一位师傅,将那一大筐子小油菜一下子倒进了锅里,倒进锅里后,开始迅速搅拌。

在锅里的小油菜和水再次沸腾后,大概过了一两分钟,王福印说:“差不多了,这个时候需要出锅了。”

王福印用大漏勺一边往外盛那些烫炒过的小油菜,一边说:“我这次是示范,所以加的蔬菜比较多,你们腾出两个锅来,专门用来焯制这些小油菜,这样的话,效率会更高,而且焯制的效果也会更好一些。但是记住啊,我们现在焯过水的小油菜必须要过冷水,这样才能保持小油菜翠绿和清脆的口感。”

郝武在一旁看得兴致勃勃,觉得又学到了不少看似无用但实则有用的知识,而那些厨师们则是大开眼界。

将小油菜捞出后,郝武另选了一口锅,舀入一瓢油。此时,他开始切一些调味料,如蒜末、辣椒粒、葱花等,不一会儿就满满装了一碗。等他切好时,锅中的油早已冒烟。

王福印见状说道:“你看,这个时候油温刚刚好。” 于是,他将那满满一碗的调料一股脑倒进了锅中,并用长把的大铲子迅速搅拌了一下,接着又往锅里舀入几勺辣椒酱和几勺蚝油继续炒制。

很快,诱人的香味飘散开来。随后,王复印将刚才炒制好的肉片倒进锅里,用大铲子搅拌了一下,又喊来一位师傅,将刚才焯水的小油菜一下子倒进锅内。同时,将炉灶的火力开到最大,然后拿着大铲子一下一下地在锅中翻炒。

大约一分钟后,王福印打开一瓶老陈醋,咚咚咚地倒进去半瓶,再次进行翻炒。大概翻了一个遍,一分钟左右他就关火了。这时,他撕开两包食盐,一下子全倒进了菜上面,然后再次用大铲子翻炒锅内的菜。

他说这时候菜其实早就熟了,味道也可以了,现在的翻炒只是为了让食盐与肉菜混合得更充分一些。现在这些菜可以出锅了,于是几个人抬来一个干净的大盆,他们将刚才炒制的小油菜一瓢一瓢地舀进了这个大盆中。

王福印给大家总结道:“要想一次性炒制大量的肉,必须用油炸;要想一次性炒制大量的蔬菜,必须提前焯水,否则无法快速炒熟,这是保证一次性大量出餐口感的关键。”

郝武走上前去,用手捏了一块小油菜尝了尝,果然口感爽脆,颜色鲜绿可口。又捏了一块肉,果然肉质滑嫩,非常好吃。

周边的人都鼓起了掌,王福印凭借真本领征服了这帮厨师们,他站在人群中间,脸上露出了得意的微笑。

王福印开口说道:“剩下的这九个你们自己炒制吧,完成之后,咱们的配餐组就可以进行装盒了。”

说完这些话,他又将一位二师傅叫到身边,对他说道:“你去查看一下咱们负责蒸米饭的那几位师傅,看看米饭有没有蒸熟?如果已经蒸熟了,就先推过来一部分开始装盒,不然的话,时间上根本就来不及呀。要知道,看着装盒似乎挺简单的,但要完成 3000 多份盒饭的装盒工作,那可是要耗费不少时间的呢。”

这时,郝武好奇地问道:“呃,王师傅啊,现在才十点多就开始装盒,这是不是太早了呀?”

王福印回应道:“这可不早了,现在都已经十点多了,全部炒制完,差不多也就 11 点了,装盒全部完成的话,估计要到 11 点半了,而且还要往一线运送呢,快的话需要半个小时,慢的话恐怕得一个多小时呢。”

郝武不禁感叹道:“我发现你真的好专业啊,感觉比我这个镇党委书记还更擅长管理呢。”

王福印则说道:“我哪能比得上你呢?虽然我们厨房的事情也不少,但还是不如一个乡镇的麻烦事多呀。”

郝武说道:“行吧,那咱们也就别相互吹捧了,不过你刚才说到的这个夜宵的问题,这该怎么办呀?”

王福印说道:“我觉得这个事儿非常有必要,毕竟一整个晚上如果不能让他们补充点能量,确实很难坚持下去啊。万一到时候因为一线的人员体力不支,导致火情出现了变化,要是被追责追到我们身上,那得多冤枉啊!”

郝武不禁倒吸了一口凉气,说道:“我的天呐,我都没想过这个事儿。” 然后他瞅着王福印说道:“咦,我发现你斗争经验挺丰富啊。”

王福印苦笑一声,说道:“没办法,我们这个酒店啊,人虽然不多,但事儿不少。正所谓庙小妖风大,水浅王八多,不得不学点儿保命的手段呀。”

郝武想了想,说道:“对了,咱们好像有政府办和县委办送过来的方便面、火腿肠之类的东西,要不就让他们在送完晚餐之后,再加送一趟这些东西,如果谁晚上夜间饿了,可以先顶一顶,你看这样行不?”

王福印想了想,说道:“火腿肠倒还可以,方便面就算了吧。在山上连个水都没有,那方便面怎么泡啊?倒还不如给点面包、蛋糕之类的东西呢,还有巧克力之类的糖果也送一些,这些东西体积小但能量密度高啊。”

郝武想了想说:“嗯,你说的也有道理。这样吧,我跟我们后勤指挥部的分指挥长请示一下,然后落实一下。”

CC读书推荐阅读:户口本死绝后,大佬她红遍全网限制级军宠:七叔,我疼都市之武道神医宝可梦修改器开局分家,真少爷一家悔哭了医笑倾城特种兵之神级提取系统脑海里飘来一座废品收购站我的纯情女上司独占偏宠:陆医生他蓄谋已久踏星陆隐极品家丁弃妃,你又被翻牌了!韩娱之灿冷冰冰的战神王爷堵门求我疼疼他系统大人太帅气重生七零:肥妻要翻身女帝的现代生活喝醉后,女神让我忘了她帝国总裁霸道宠人到中年,觉醒每日结算系统傲世玄医女帝直播攻略暴徒出狱重生:大帝归来炼神丹!御神兽!废材大小姐竟是绝世帝女青云宏图我家大佬是神兽玩家超正义只有怪兽可以吗废柴召唤师:逆天小邪妃隐主龙玉圣龙图腾冰冷总裁未婚妻绝品高手混花都重生的李峰青梅有点酸,竹马你别闹超强打工仔开局当替身,真千金在豪门杀疯了村花太凶猛!我的六个姐姐,由我来守护!极品仙尊之高高在下豪门重生之撩夫上瘾闪婚厚爱:陆少宠妻无下限有妖气客栈86年:五个嫂子八个孩子要我养天亮了,就不需要灯塔了都市修仙从摆摊开始太初灵境尊龙出狱
CC读书搜藏榜:海贼王之最强冰龙皇上非要为我废除六宫邢先生的冷面女友战国混沌剑神的猴子猴孙们独享一吻成灾:帝少的77次锁情诸神来犯,我在现代重演神话神级狂医在花都都市之最强战神奶爸逍遥修真少年空间之归园田居重生之妃王莫属女导演的爱情电影重生后,我在都市杀疯了重生,我就是回来当厨神的湛少的替婚新妻韩娱之魔女孝渊迷彩红妆公主爱妻你别跑两界真武暗影谍云偏执首席放过我爱如星辰情似海百万调音师:我只好亲自上台了!祸害娱乐圈,你说自己是正经人?都市之邪皇狂少这个傀儡师有点那啥重生娱乐圈之女王至上乡村疯子致富路墨守陈规狂龙下山退休后她只想在娱乐圈养老重生九零恶婆婆商女谋夫回2001陪你长大我在梦里逐步成神变成女孩子,将高冷千金养成病娇亲情凉薄我转身自立门户我的世界,又要毁灭了重生后休了王爷重回1976,下乡当知青御膳房的小娘子重回七七种田养娃霞光升起金牌宠妃(系统)绯闻男神:首席诱妻成瘾我是导演,却拿着演员的技能我的师傅慢半拍邪医修罗:狂妃戏魔帝异世倾心
CC读书最新小说:相亲遇到鬼,我用黑童话杀疯了系统任务太阴间,校花求我骚扰她!开局迎娶鬼新娘,749局找上门开局被授予国士回到学校当新生带着乾坤壶,重返饥荒年被困女子监狱五年,出狱即无敌神豪:万倍返还,美女太主动了被迫成换血工具,我成了绝世修罗艳遇风暴:席卷男同胞高武:愤怒就变强圣医下山:前妻妹妹倒着追重生1975,大山都是我的宝库重生1977:我靠赶山养活妻子一家官场:由水库溃坝开始官灯官场:重生后我无人可挡诬陷家族叛国,我带五位嫂子逆势崛起!飞升管理员活下去:兄妹逆袭传奇故事建设文明村,请问七级文明够不?律师:这兽首偷的?这分明是捡的被污蔑当天,我反手觉醒鉴宝金瞳我,发丘天官,莽在怪谈国度卡BUG自深渊而来,只为屠神冰刃初锋:00后刑警破局逆鳞王皓龙腾九天咒术师弱?天赋不死之身,我只会禁咒抄家夜觉醒,八岁奶团撕圣旨救侯府影后老婆疯狂拍戏,我摆烂成为热搜焦点重生要继承家业,校花你急啥?长生仙医美好的人生从2005开始重生大院子弟,我在京城开会所赶山:从宰猪开始称王大一退学,靠猎杀妖兽端上铁饭碗高武:开局一颗命运骰浊流滚滚无职转生,但我是魔法少女梁安安校花学姐找上门,告诉我孕八周成熟稳重斯老弟【全能保镖的浪漫情怀】警报!大夏出现SSS级护花高手岗亭外史重生之带领全村走上致富道路作为反派,真的不想和女主贴贴呀灵气复苏,你却忙着享受生活赛博风流主祭你的意思是这个世界真能打牌我在修仙界中摆摊卖雪碧