翌日，曹宇婷天刚亮就来到大院。
张义在对方的催促下，也不得不起床洗漱，叮嘱管家照顾好来参加宴席的佃户。
他和曹宇婷则来到后院的一个墙角，用几块砖头简单的搭了一个灶台。
这才回到厨房，拿起一把菜刀，从猪身上割了一大块五花肉。又拿了一些佐料，回到后院的灶台旁。
先捡了两根树枝，插在肉上面，借着刚生起的柴火，把猪皮那面放在火上烧黑。
“怎么这么臭啊。”曹宇婷捂着口鼻，瓮声瓮气的说道。
张义也是强忍着那股骚臭气：“都跟你说了的，没骟的猪不能吃，你还不信。”
“总要试试嘛。”曹宇婷后退了几步说道。
待猪皮烧黑后，张义才把五花肉放到水盆里，用刀一边刮去黑色油泥，一边说道：“费这么大的劲，你一会儿要是不吃，我就塞你嘴里。”
“你敢。”曹宇婷警告道，还不忘可爱的挥一挥小拳头。
猪肉刷洗干净后，张义才把肉切成麻将大小，放在水里去除里面的血水。
所有工作准备就绪，张义又拿出一个砂锅，把几根葱切成段，小心的铺在锅底，再在上面整齐的码放好猪肉，撒了一把红糖和少许盐，为了更多的去除异味，又往锅里扔了几块香料，这才倒入半坛子黄酒。
将砂锅架在灶火上，他才拍了拍手：“等吧，至少一个时辰。”
就在张义刚要转身去井台边洗手的时候，曹宇婷又拉住他的胳膊，拼命的眨了几下眼。
“我的大小姐，您又要干什么啊。”张义有种不祥的预感。
“再炸点酥肉呗。”说完，曹宇婷还不忘挑挑眉毛。
张义叹了口气，伸手刮了一下对方的鼻子：“怎么不馋死你。”
“好几年没吃了嘛。”曹宇婷撒娇的拉着张义的胳膊来回摆动。
“行行行！我再去割一块肉。”张义被弄得没法，也只能无奈答应。
一个时辰后，曹宇婷一手拿着炸酥肉，一只手揭开砂锅的盖子。
“好香啊。”曹宇婷用鼻子嗅了嗅。
张义看着呈枣红色的东坡肉，也有些流口水，拿出筷子从里面夹了一块，好歹吹了吹，就放在嘴里咀嚼。
“怎么样？怎么样？”曹宇婷催促着问道。
张义仔细品味了半天，这才点了点头：“那股异味不是太重。”
“是吗？那我也尝尝。”曹宇婷一把夺过对方手里的筷子，也从砂锅里夹了一块。
张义这才反应过来，好像哪里有些不对。
此时，曹管家从前面脚步匆匆的走了过来，刚靠近一些，鼻子就忍不住使劲嗅了嗅，不由自主的说了一句：“什么味道？好香啊？”
张义转身向管家招了招手，指着砂锅里的东坡肉说道：“曹管家，你来尝尝，看看味道能接受不。”
一旁的曹宇婷品尝着美味也不抬头，只是将身体往旁边挪了挪。
曹管家先行了一礼，这才接过张义手里的筷子，只是待看清锅里的肉以后，好奇的问道：“少爷，这是那个猪肉？”
张义点了下头，忙说道：“别说什么贵贱之类的屁话，你就尝尝味道，看看怎么样。”
曹管家闻言一怔，哭笑不得的摇了摇头，这才夹了一块东坡肉吃了起来。
看见对方那副享受的表情，张义不用问也知道结果了。
“少爷，这肉好吃啊。”待曹管家咽下嘴里的肉，这才猛点了几下头。
“真话？不是恭维？”张义仔细打量对方。
曹管家连忙摇头说道：“小老儿说的是真的，确实好吃。”
张义若有所思的说道：“走，去厨房。”
来到厨房后，张义就把制作东坡肉的制作过程，教授给其中一个厨娘。
最后还吩咐道：“争取每桌都端上一碗，他们要是喜欢吃，就找木匠赶制一些食盒，再给他们装一些回去。”
这时，张义感觉自己的袖口被人扯了几下，转头一看，就见曹宇婷正睁着大眼睛看着自己。
他只能无奈的说道：“多准备出一盒，让小郡主带走。”
待他吩咐完毕，管家才突然想起什么，急忙说道：“少爷，那些个佃户都在前院呢，您要不要见见他们，说上几句勉励的话。”
思忖片刻，张义最终还是点下头：“行，见见也好。”
只是当他易容成中年人，来到前院的时候，就见到一百多个衣衫褴褛，如同叫花子一样的佃户，纷纷向他行礼。
他疑惑的看了一眼曹管家，只听对方低声说道：“少爷，佃户就是这样的，您别嫌弃。”
哪儿跟哪儿啊，张义没来由的一阵气恼。这根本就不是嫌弃，而是没想到富裕的大宋，老百姓居然活成这副鬼样子。
他几步来到那个陈老丈面前，双手将对方扶起：“老丈，各位乡亲，都先入座吧。”
张义总觉得这些人的打扮，有弄虚作假的成分。好歹此时的大宋，也算是物富民丰啊，百姓怎么也不至于沦落到叫花子的份上。
于是聊着聊着就突然问道：“老丈，去年咱们地里，一亩打了多少粮食？”
陈老丈倒是没觉得突兀，几乎是脱口而出：“回主家的话，去年雨水少了些，一亩地差不多打了两石半左右吧。”
张义察言观色之下，看着对方的反应，倒不像作伪。又按照之前管家的计算公式，在心里默算了一遍。这才缓缓说道：“那你们一户，这一年下来才赚了不到三贯钱？”
陈老丈一时没搞明白，主家说这番话的意思。只以为嫌弃他们打的粮食少了，要加地租呢。
陈老丈双眼含泪，可怜巴巴的说道：“主家，您前天可是说过不涨地租的。”
“谁说涨地租了？我不是答应过四成吗？我这个主家就是问问你们的收入情况。”张义连忙解释道。
谁知，看上去老实巴交的陈老丈，眼神里居然闪过了一丝狡黠。
虽然只是一闪而过，但也没逃过张义的眼睛，当即就知道对方在这里卖惨呢，自己被人当傻叉算计了。谁说农民憨厚朴实的？这分明就是个老狐狸。
当即，就熄了体察民情的兴致，直接吩咐管家摆酒上菜。
实践证明，羊肉鸡肉虽然在这个年代，算得上是高级食材。但贫穷的百姓，依然逃不过猪肉的诱惑，特别是炖的稀烂的肥肉，更是受到一致好评。