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店长名叫李娜,有个可爱的外文名字,Lina。

她属于空降沙汪镇,从总部直接调到分店当店长,和她一起来的还有一人,就是蔡强暗恋的服务员王丽,李娜和王丽都是正儿八经的大学生,学的酒店管理,王丽来这做服务员也属于实习,表现好的话就会被调回总部,或是去某个分店当店长。

鸿运饭店有个传统,分店店长一定由总部指派,厨师长则是从当地厨师中挑选。

这样既方便管理又符合鸿运饭店宗旨。

鸿运饭店的宗旨是开发地方菜,这可不是四大菜系或是八大菜系那种笼统的概念,其实小到一个县一个镇,都会有一些当地的特色菜,鸿运饭店要把这些地方特色菜推广出来。

就比如临市有道菜叫做豆丹,这道菜其他地方很难看到,梁忠实前天吃过一次就赞不绝口。

凌彤今天才明白,鸿运饭店这种模式有个很大的弊端,厨师长在饭店大都是一言九鼎,又是土生土长的本地人,空降的店长很难压住厨师长。

王金生十八一斤收的黄鳝却按照七十一斤报账,这只是一种食材,其他食材呢...甚至可能存在店长和厨师长串通的情况,就比如王金生报给李娜是五十六,李娜转而按照七十报给公司,这件事两人心知肚明又默不作声。

为保证食材的新鲜,都是从当地菜贩手里采购,别说发票,连个收据都没有,报多少还不是店长和厨师长一句话?这等于把公司的钱装进自己的腰包。

监管部门必须尽快成立,监管分店运营的规范性,监管分店食材的新鲜度,同时了解当季食材的价格,遇到类似于田湾黄鳝这种特殊食材,先要通过监管部门审核,才能正常的走公司流程报账。

“小强,你怎么弄来的田湾黄鳝?”

李娜靠着灶台,有一搭没一搭的陪蔡强说话。

凌彤让李娜来打下手就很多余,仅仅是一道爆炒黄鳝,蔡强压根用不着李娜帮忙,就算是李娜有心想帮忙,最多也就是扒个蒜,速度还很慢。

蔡强边收拾黄鳝边说,“这黄鳝就是我同学的,大小姐下楼时我收到同学发来的短信,有了他电话后,就和大小姐开车追了过去,然后把黄鳝都买来了。”

“这么说...”

李娜燃起希望,“如果这道菜让梁老师满意了,咱们分店就不用关了?”

蔡强点头,“大小姐是这么说的。”

李娜激动的掏出手机,“太好了,小强你别动,我现在就给王金生打电话,让他亲自来炒这道菜。”

“别打...”

蔡强拦住李娜,不知道该怎么说。

大小姐的原话是,如果这道菜能让大人物满意,就让他来当厨师长,他不敢把这话说出来,好像他觊觎厨师长的位置一样,但是他明白一点,如果这道菜还是由王金生来炒,大人物仍然不会吃一口,就连他也把大小姐得罪了。

李娜耻笑道:“不让王金生来,难不成你亲自炒?你还会炒菜啊...告诉你,这可关乎店里十几个人的生计,把事情搞砸了你担得起这个责任么?”

“娜姐...”

蔡强都要哭了,“真不能让王金生来。”

李娜可不管蔡强这一套,已经拨通了王金生的号码,蔡强横下心,一把夺过李娜手机,把电话挂掉,“娜姐,你要执意让王金生来,我就只能把这件事告诉大小姐!”

凌彤的名字很管用!

“还学会打小报告了!”

李娜气的一把夺过手机,“不管你了,如果这家店被关了,责任你一个人来背。”

就一道家常菜,有了好的食材,普通厨子都能烧好,更何况是蔡强这种绿翔技术学院的优秀毕业生,李娜离开后厨,蔡强就专心的炒菜,爆炒黄鳝做好之后,蔡强喊了几声,李娜都没出现,他只能自己把菜端去包间。

李娜正在楼梯口嗑瓜子,看到蔡强出来,又是一阵冷嘲热讽,然后从蔡强手中接过餐盘,换作笑脸送去包间。

王金生做的是爆炒黄鳝,用了很多大料和酱料,完全盖住了黄鳝原本的味道,蔡强的做法不同,他只是放了一点点酱油,加了一粒冰糖提鲜,又用青红菜椒点缀一下,一盘红烧黄鳝就做好了。

仅仅是颜色,就让梁忠实食指大动,夹起一块鳝鱼肉放进嘴里,慢慢嚼着,还闭上了眼睛,喉咙不时的发出‘唔...唔...’的声音。

“梁老师,这道菜怎么样?”凌彤小心问道。

“非常不错!”

梁忠实睁开眼睛,“小伙子厨艺还行,主要是食材,我从来没吃过如此鲜美的黄鳝。”

“这么说...”

凌彤眼睛有了光彩,“您对这道菜很满意?”

梁忠实说,“你带我吃了五家,这是最让我满意的一道菜。”

这算是梁忠实的最高评价,凌彤当然知道接下来该怎么做,顺着梁忠实的话说道:“黄鳝还有不少,回去时我带着,然后给您送到家里。”

“这...”

梁忠实爽朗一笑,“我接受你的好意,这么多黄鳝我是吃不了,但是可以给我的老朋友们都送去一些。”

有梁忠实这句话,老字号这件事基本上算是定下来了,剩下的就是走个流程,爷爷的心愿可算是了了。

凌彤也松了口气,难得露出一丝笑容,对蔡强说,“你今天的表现非常不错,现在跟我一起回总部,还有你那个同学刘小川,这个关系一定要维护好,他抓的黄鳝有多少要多少,全都按照二百块一斤收。”

梁忠实乐呵呵的说道:“那小子开口要二百一斤,我还以为他穷疯了,尝过之后我才知道,二百块一斤还是你们赚了便宜。”

“真有这么好吃么?”

凌彤也拿起筷子尝了一口,不停咂嘴道:“田湾黄鳝,名不虚传呐。”

李娜脸上写满妒忌,让蔡强这小子捡了个大便宜,大小姐带他回总部,必然要重点培养,等到蔡强回来,就会挤掉王金生成为厨师长。

......

凌彤刚走,李娜就给王金生打了个电话,得商量个对策。

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