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第278章 做臭豆腐

秦九歌只能也开始吃自己的这份,表情十分满足,其实一入口她就发现,这榴莲显然不够甜,里面的核也很大,但已经很不错了。

秦家人这才半信半疑的开始陆续尝试,很快大家就都没有了说话的工夫。

他们本来还觉得不太可能,但吃过之后才发现大家居然都很喜欢,秦九歌看着家里人喜笑颜开的样子,想到了同样闻着臭吃着好吃的臭豆腐。

榴莲她不知道二哥是怎么弄来的,可这臭豆腐是真的可以试一试。

除了那种炸臭豆腐,还有方块的臭豆腐和腐乳,两个一个是小吃,一个是下饭菜。

说干就干,当天下午,秦九歌就去收了些能做臭豆腐卤水的东西。

她知道苋菜梗能做出很好吃的臭豆腐卤,但好的臭豆腐卤甚至还有几十年的,就算她特意收了苋菜也等不了几年。

而如果当时就用,卤的味道可能还不如普通简单的臭豆腐卤。

秦九歌最终决定用最简单的方法,她去镇子上买了花椒大料小茴香,以防万一还买了些豆豉。

这两种方式总是有一种能成功的。

第二日,她去提水,填满了家里的水缸,回来之后烧火开锅,放进去一斤豆豉和六斤水。

秦家有两口锅,她在等着豆豉烧开的过程中,又用另一口锅,放进去花椒大料那集中香料,两口锅一起煮。

豆豉煮开之后她喊上秦大嫂一起帮她过滤,然后又自己把从超市里换出来的碱倒进去六两,之后就是等着发酵了。

正常其实也就泡个半个月,但如今这天冷得要命,只怕等发酵起来至少得需要三四个月了。

秦九歌倒也没有多着急,因为毕竟另一种方法如果成功可以先用着,豆豉这个也只有到了时日才知道失败与否,到时候可以出新品换口味嘛!

很快,另一口锅里就散发出阵阵味道,但因为是快速的卤水,没有太大冲味,闻起来反而有一股咸香。

秦九歌不能说是很满意,但家里的豆腐是现成的,一部分用来做臭豆腐,想来秦大嫂也是很乐意的。

一旦开始制作东西,秦九歌渐渐发散思维,想到了好几种制作臭豆腐的不同方式。

除了这些方法,还有用黄豆的,用冬笋香菇的,用芝麻的……

秦九歌想着自己口水都要流下来了。

做好了卤,她又开始准备臭豆腐块。

她把跟秦大嫂要来的豆腐切成小块,放在用热水烫过的白布中间,用布包好。

然后再把豆腐包放在一块大木板上,放上一板子,再压上一块木板,最后用几块大石头压上。

秦大嫂送过来豆腐之后,就一直好奇秦九歌在做什么,只是秦九歌说这吃食至少得几天才能出来,还不知道成不成功,她只能耐着性子一起跟着等。

秦九歌第二天把压好的豆腐放进卤水里,这时候水分已经差不多榨干了,她仔仔细细把装臭豆腐的坛子封好,打算至少泡个五天。

本来只是她自己尝试做的臭豆腐,可一家人竟然一起期待起来,没有几天,灶房里就是一阵阵坛子都封不住的臭豆腐味道。

秦母还好几次问秦九歌:“你做的那东西真没事?都那个味道了,怕不是放坏了吧?”

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